Malpua – ராஜஸ்தானிலும் வடஇந்தியாவிலும் பிரபலமான இனிப்பு தோசை போன்ற ரெசிபி 
மால்புவா (Malpua) – ராஜஸ்தானி இனிப்பு தோசை
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாவுக்கு:
மைதா – 1 கப்
ரவை (சூஜி) – 1/4 கப்
பால் – 1 கப்
சர்க்கரை – 2 மேசைக்கரண்டி
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
சோம்பு – 1/2 மேசைக்கரண்டி (சிறிது நசுக்கி)
நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
சர்க்கரை பாகுக்கு:
சர்க்கரை – 1 கப்
தண்ணீர் – 1/2 கப்
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
குங்குமப்பூ – சில (optional)
பொரிக்க:
நெய் / எண்ணெய் – தேவையான அளவு

முன் தயார் (Preparation)
மாவு தயாரித்தல்:
மைதா, ரவை, சர்க்கரை, சோம்பு, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
பாலை மெதுவாக சேர்த்து, அடை மாவு போல மிதமான கரைத்த மாவு தயாரிக்கவும்.
30 நிமிடம் மூடி ஓய்வு கொடுக்கவும்.
சர்க்கரை பாகு:
சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவைத்து 1 string consistency (ஒரு கம்பி நிலை) வர செய்யவும்.
ஏலக்காய் தூள், குங்குமப்பூ சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

செய்முறை (Cooking Method)
ஒரு கடாயில் நெய்/எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
மாவை கரண்டியில் எடுத்து வட்டமாக ஊற்றி, சிறிய தோசை போல பொரிக்கவும்.
இரு பக்கமும் தங்க நிறம் வரும் வரை மிதமான தீயில் பொரித்தெடுக்கவும்.
பொரித்தவுடன், நேராக சர்க்கரை பாகுவில் போட்டு 1–2 நிமிடம் ஊறவிடவும்.
எடுத்து மேலே பாதாம், பிஸ்தா தூவி அலங்கரிக்கவும்.
சிறந்த பரிமாற்றம் (Serving Suggestion)
ரப்ரி (Rabri) மேலே ஊற்றி சாப்பிட்டால் சுவை இரட்டிக்கும்.
ராஜஸ்தானில் பண்டிகைகள், திருமணங்கள் மற்றும் விசேஷ நாள்களில் மால்புவா செய்து பரிமாறுவார்கள்.
சூடாக சாப்பிடுவதுதான் சிறந்த அனுபவம்.