Sukuma Wiki என்பது Kenya நாட்டின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் சத்தான கீரை உணவு. “Sukuma Wiki” என்ற பெயரின் அர்த்தம் “வாரத்தை தள்ளுதல்” (push the week) என்பதாகும். இது குறைந்த செலவில் வயிறு நிறைக்கும் உணவாக இருப்பதால், தினசரி உணவில் முக்கிய இடம் பெறுகிறது.
வெங்காயம், தக்காளி, எளிய மசாலாக்கள் சேர்த்து வதக்கிய கீரை உணவாக இது தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக Ugali உடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது மிகவும் பிரபலமான நடைமுறை.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கீரை (Collard greens அல்லது இதற்கு இணையான கீரை) – 2 கப் (நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 3 பல்
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு அல்லது மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
அதில் பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
இப்போது நறுக்கிய கீரையை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
உப்பு, மிளகு அல்லது மிளகாய் தூள் சேர்த்து சுவை சரிசெய்யவும்.
கீரை மென்மையாக வேகும் வரை 5–10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அதிக தண்ணீர் விடாமல் லேசாக வதக்கிய நிலைமையில் இறக்கவும்.
சூடாக Ugali அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
சிறப்பு என்ன?
Sukuma Wiki என்பது எளிமையானதாயிருந்தாலும், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆரோக்கியமான உணவு. குறைந்த செலவில் தினசரி சாப்பிடக்கூடியதால், கென்யா மக்களின் வாழ்க்கையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.