Ugali என்பது Kenya நாட்டின் மிகவும் பொதுவான அன்றாட உணவு. இது சோள மாவில் (maize flour) இருந்து தயாரிக்கப்படும், அடர்த்தியான கஞ்சி போன்ற அமைப்பைக் கொண்டது. சாதம் போலவே முக்கிய உணவாக இதை காய்கறி அல்லது மாமிச குழம்புகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். உடலுக்கு தேவையான சக்தியை வழங்கும் எளிமையான, மலிவான, ஆனால் சத்தான உணவாக இது அறியப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
சோள மாவு (Maize flour / Cornmeal) – 1 கப்
தண்ணீர் – 2 முதல் 2½ கப்
உப்பு – சிறிதளவு (விருப்பம்)

செய்முறை (Preparation Method):
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்கவைக்கவும்.
கொதிக்கும் தண்ணீரில் மெதுவாக சோள மாவை சேர்க்கவும்.
கட்டி ஆகாமல் தொடர்ந்து கலக்கிக்கொண்டே இருக்கவும்.
கலவை அடர்த்தியாகி, கஞ்சி போல மாறும் போது தீயை குறைத்து நன்றாக கிளறவும்.
இது மென்மையான மாவு போல திரளும் வரை 5–10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெந்ததும் ஒரு தட்டில் எடுத்து, கைகளால் உருட்டி உருண்டை போல வடிவமைக்கலாம்.
காய்கறி குழம்பு அல்லது மாமிசக் குழம்புடன் சூடாக பரிமாறவும்.
சிறப்பு என்ன?
Ugali மிகவும் எளிமையான உணவாக இருந்தாலும், அது வயிறு நிறைக்கும் மற்றும் நீண்ட நேரம் சக்தி தரும். கைகளால் பிசைந்து சாப்பிடுவது இதன் பாரம்பரிய முறை. கென்யாவில் இது சாதத்திற்கு இணையான முக்கிய உணவாக கருதப்படுகிறது.