எரித்திரியாவில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவுகளில் ஒன்றாக ஃபுல் மெடமேஸ் விளங்குகிறது. வேகவைத்த பாவா பயறை நன்கு மசித்து, அதனுடன் வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் சத்தான உணவாகும். எளிமையான பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டாலும், நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்தும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாக இது கருதப்படுகிறது. பொதுவாக ரொட்டி அல்லது இன்ஜெராவுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.

வரலாறு
ஃபுல் மெடமேஸ் பல நூற்றாண்டுகளாக வடகிழக்கு ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் பிரபலமான உணவாக இருந்து வருகிறது. எரித்திரியாவிலும் இந்த உணவு அன்றாட காலை உணவின் முக்கிய பகுதியாக மாறியுள்ளது. பாவா பயறு அதிக ஊட்டச்சத்து கொண்டதாலும், நீண்ட நேரம் சேமித்து பயன்படுத்தக்கூடியதுமானதால், பழங்காலத்திலிருந்தே விவசாயிகள் மற்றும் தொழிலாளர்களின் முக்கிய உணவாக இருந்தது. காலப்போக்கில் குடும்பங்களின் அன்றாட உணவாகவும், விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறப்படும் பாரம்பரிய உணவாகவும் இது இடம்பிடித்தது.

தேவையான பொருட்கள்
பாவா பயறு – 2 கப்
பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
ஆலிவ் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு (விருப்பத்திற்கேற்ப)

செய்முறை
முதலில் பாவா பயறை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். மறுநாள் அதை நன்றாக கழுவி, குக்கர் அல்லது பாத்திரத்தில் மென்மையாக வேகவைக்க வேண்டும்.பயறு நன்றாக வெந்ததும், அதை கரண்டி அல்லது மத்து கொண்டு லேசாக மசிக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும்.இறுதியாக எலுமிச்சைச் சாற்றை ஊற்றி, விருப்பமிருந்தால் கொத்தமல்லித்தழை தூவி பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
ஃபுல் மெடமேஸ் பொதுவாக சூடாகவே பரிமாறப்படுகிறது. இதனுடன் இன்ஜெரா, ரொட்டி அல்லது பிற பாரம்பரிய ரொட்டி வகைகளை சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். சிலர் மேலே கூடுதலாக ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி அல்லது பச்சைக் காய்கறிகளை சேர்த்தும் பரிமாறுவார்கள்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
புரதச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் உடலுக்கு நல்ல ஆற்றலை வழங்குகிறது.
நார்ச்சத்து நிறைந்ததால் நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்துகிறது.
இரும்புச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளதால் உடல்நலத்திற்கு உதவுகிறது.
குறைந்த கொழுப்புச் சத்து கொண்ட ஆரோக்கியமான காலை உணவாக இது கருதப்படுகிறது.