Steamed Fish with Soy Sauce

“Qīng Zhēng Yú” என்பது நீராவியில் வேகவைக்கும் (Steaming) முறையில் தயாரிக்கப்படும் மீன் வகை.
இதில் மீனின் இயல்பான சுவை காப்பாற்றப்படும்.
சோயா சாஸ், இஞ்சி, வெங்காயத் தழை, சிறிது எள்ளெண்ணெய் ஆகியவை மட்டுமே சேர்த்து சமைக்கப்படும்.
இது குறைந்த எண்ணெய், அதிக சுவை, மற்றும் ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றை ஒரே நேரத்தில் தரும் உணவு.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients) (2–3 பேருக்கு)
முக்கிய பொருட்கள்:
முழு மீன் (Sea Bass, Tilapia அல்லது Pomfret) – 1 (சுமார் 500 கிராம்)
இஞ்சி – 1 அங்குலம் (நறுக்கியது – நீளமாக)
வெங்காயத் தழை (Spring onion) – 2 (நறுக்கியது)
சோயா சாஸ் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
எள்ளெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை – ½ டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (சாஸுக்கு)
உப்பு – தேவைக்கு
வெள்ளை மிளகு தூள் – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் (இஞ்சி-வெங்காயத்தை வதக்க)

செய்முறை (Preparation Method):
மீன் தயாரித்தல்
மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து, இருபுறமும் சிறிய கத்தரிக்கைகள் போடவும்.
மீனின் மீது சிறிது உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு தூள் தூவி 10 நிமிடம் ஊறவிடவும்.
மீனின் உள்ளே சில இஞ்சி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயத் தழை வைத்து வாசனைக்காக வைக்கவும்.
நீராவியில் வேகவைத்தல்
ஒரு நீராவி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
மீனை ஒரு ஸ்டீம் பிளேட்டில் வைத்து, மேலே சில இஞ்சி துண்டுகள் வைக்கவும்.
நீராவி முழு வேகத்தில் இருக்கும் போது மீனை வைத்து 8–10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும் (மீனின் அளவுக்கேற்ப).
பிறகு மீனை எடுத்து வைக்கவும்.
சோயா சாஸ் கலவை தயாரித்தல்
ஒரு சிறிய பானையில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
அதில் சோயா சாஸ், தண்ணீர், சர்க்கரை, மற்றும் எள்ளெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
சாஸ் சிறிது கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து வைக்கவும்.
மீன் மீது சாஸ் ஊற்றுதல்
வேகவைத்த மீனின் மேலே புதிய இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத் தழை தூவவும்.
சூடான சோயா சாஸ் கலவை மீனின் மீது மெதுவாக ஊற்றவும்.
விரும்பினால் மேலே சிறிது சூடான எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்) ஊற்றி வாசனை வரச் செய்யலாம்.