ஹண்டியா (Handia) – சாந்தால் பழங்குடி மக்களின் பாரம்பரிய அரிசி பீர்
பொருட்கள்:
அரிசி – 1 கிலோ
ராணி (Ranu) மாத்திரைகள் – 4 முதல் 5 (இவை பல்வேறு காட்டு மூலிகைகளால் செய்யப்படும் இயற்கை ஈஸ்ட் மாத்திரைகள்)
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
காடு மூலிகைகள் – சிறிதளவு (கொத்தமல்லி இலை, துளசி, காட்டு இஞ்சி போன்றவை – இயற்கையான வாசனைக்காக)

தயாரிக்கும் முறை:
முதலில் அரிசியை நன்கு கழுவி சமைக்க வேண்டும்.
அது குளிர்ந்ததும், ஒரு பெரிய மண் பானையில் (கூடு) போட்டு, நசுக்கிய ராணி மாத்திரைகளை அதில் கலக்க வேண்டும்.
பானையை நன்கு மூடி, 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை காய்ச்ச விட வேண்டும்.
அந்த நேரத்தில் அரிசி காய்ச்சலுக்கு உட்பட்டு, அதிலிருந்து இயற்கையான பீர் உருவாகும்.
காய்ச்சிய பின், அரிசியை வடிகட்டி அந்த திரவத்தை சேகரிக்க வேண்டும்.
இதுவே “ஹண்டியா” – அரிசி காய்ச்சலால் உருவாகும் இயற்கையான பழங்குடி பீர்.
சுவை மற்றும் பயன்பாடு:
இதன் சுவை சிறிது புளிப்பு, ஆனால் மிகவும் குளிர்ச்சியானது.
ஜார்கண்ட், ஒடிசா, சத்தீஸ்கர் போன்ற மாநிலங்களில் பழங்குடி மக்கள் இதை வெயில்காலத்தில் உடல் குளிர்ச்சிக்காகவும், பண்டிகை நாட்களில் கொண்டாட்ட பானமாகவும் அருந்துவர்.
இது இயற்கையான “ப்ரோபயாட்டிக்” பானம் என்பதால், செரிமானத்திற்கு நல்லது என நம்பப்படுகிறது.