Curanto என்பது Chiloé Island பகுதியில் தோன்றிய மிகவும் பழமையான பாரம்பரிய உணவு. இந்த உணவை மண்ணுக்குள் குழி தோண்டி, சூடான கற்கள் மீது பலவிதமான கடல் உணவுகள், மாமிசம், காய்கறிகள் ஆகியவற்றை அடுக்கி வைத்து சமைப்பது இதன் தனிச்சிறப்பு. இது ஒரு உணவு மட்டுமல்ல, குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் ஒன்றாக கூடி கொண்டாடும் ஒரு கலாச்சார அனுபவமாகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
மீன், இறால், ஷெல்‌ஃபிஷ் (முட்டை சிப்பி வகைகள்) – 500 கிராம்
கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி – 300 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு – 4–5
சோளம் (Corn) – 2
பூண்டு – 5 பல்
வெங்காயம் – 2
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
வாழை இலை அல்லது பெரிய இலைகள் – மூடுவதற்கு

செய்முறை (Preparation Method):
முதலில் மண்ணில் ஒரு பெரிய குழி தோண்டி, அதில் கற்களை வைத்து நன்றாக சூடாக்கவும்.
கற்கள் மிகவும் சூடானதும், அதன்மேல் முதலில் மாமிசத்தை வைக்கவும்.
அதன் மேல் கடல் உணவுகள் (மீன், இறால், ஷெல்‌ஃபிஷ்) சேர்க்கவும்.
பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, சோளம் போன்ற காய்கறிகளை அடுக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் வாழை இலைகளால் மூடி, அதன் மேல் மண் போட்டு மூடவும்.
இதை சுமார் 1–2 மணி நேரம் மெதுவாக வேகவிடவும்.
பின்னர் மண்ணை அகற்றி, சூடாக இருக்கும் உணவை எடுத்துப் பரிமாறவும்.
சிறப்பு என்ன?
Curanto உணவு மண்ணின் வெப்பத்தால் மெதுவாக சமைக்கப்படுவதால், எல்லா பொருட்களும் இயற்கையான சுவையை இழக்காமல் பாதுகாக்கிறது. கடல் உணவின் சுவை, மாமிசத்தின் சாறு, காய்கறிகளின் நறுமணம் எல்லாம் ஒன்றாக கலந்துவிடும். இதனால் ஒவ்வொரு கவ்வியிலும் ஒரு பாரம்பரிய சுவை அனுபவம் கிடைக்கும்.