Shiro – எரிட்ரியாவின் க்ரீமி பருப்பு ஸ்ட்யூ
shiro என்பது எரிட்ரியா மற்றும் எத்தியோப்பியாவில் பிரபலமான க்ரீமி, சத்தான, முழுக்க சைவ ஸ்ட்யூ ஆகும். கொண்டைக்கடலை அல்லது அவரைக்கடலை மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றுடன் நன்றாகக் காய்ச்சிப் தயாரிக்கும் இந்த ஸ்ட்யூ, இன்ஜெரா ரொட்டியுடன் அற்புதமாகச் சேரும்.
காரமில்லாததும், மிக மிருதுவான தட்டையான தன்மையால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் ஒரு உணவு.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
கொண்டைக்கடலை மாவு / அவரைக்கடலை மாவு – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4–5 பல் (நறுக்கியது / விழுது)
மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் தூள் (விருப்பப் பொறுத்தது) – ½ மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் / வெண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 2 முதல் 2½ கப்

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method):
வெங்காயம் & பூண்டு வதக்குதல்
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
பின் பூண்டு சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
மசாலா சேர்த்தல்
மஞ்சள் தூள் மற்றும் விருப்பமிருந்தால் சிறிது மிளகாய் தூளைச் சேர்க்கவும்.
நன்றாக கிளறவும்.
மாவு கலவை தயாரித்தல்
ஒரு கிண்ணத்தில் கொண்டைக்கடலை மாவில் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கலக்கவும்.
இந்த கலவை சீரான பால் போன்ற நிலை இருக்க வேண்டும்.
கலவையை பாத்திரத்தில் சேர்த்தல்
தொடர்ச்சியாக கிளறிக் கொண்டு மாவுக் கலவையை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
மிதமான தீயில் சீராக அடர்த்தியாகும் வரை சிம்மர் செய்யவும் (12–15 நிமிடம்).
இறுதிச்சட்டம்
உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
க்ரீமியான அமைப்பில் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
சூடான Shiro-வை Injera-வுடன் பரிமாறவும்.