டெர்ஹோ (Tsebhi Derho) 
டெர்ஹோ என்பது எரிடிரியாவின் பிரபலமான சிக்கன் குழம்பு ஆகும். பெர்பெரே மசாலா கலவையுடன் (Berbere spice mix) தயார் செய்யப்படுகிறது. இதில் வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு போன்றவற்றுடன் மெதுவாக சிம்மர் செய்யப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இன்ஜெரா (Injera) ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
சிக்கன் – 500 கிராம் (நறுக்கிய துண்டுகள்)
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 3 (நறுக்கியது)
பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
பெர்பெரே மசாலா – 2 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 1 கப்

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method):
எண்ணெய் சூடாக்கல்:
பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
மசாலா சேர்க்கல்:
பூண்டு, இஞ்சி விழுதுகளை சேர்த்து 1–2 நிமிடம் வதக்கவும்.
பெர்பெரே மசாலாவும் சேர்த்து மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
சிக்கன் சேர்க்கல்:
சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து 5–7 நிமிடம் வதக்கவும்.
அனைத்து துண்டுகளும் மசாலாவுடன் நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
தக்காளி சேர்க்கல்:
நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து 2–3 நிமிடம் கிளறவும்.
1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மிதமான தீயில் மூடி சிம்மர் செய்யவும் (35–40 நிமிடம்).
உப்பு சேர்த்து பரிமாறுதல்:
இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும்.
சூடான டெர்ஹோவை இன்ஜெரா அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.