இன்ஜெரா (Injera) 
விளக்கம்:
இன்ஜெரா என்பது எரிடிரியா மற்றும் எத்தியோப்பியாவின் தேசிய உணவு வகையாகும். இது தேப் மாவில் (Teff flour) இருந்து தயாரிக்கும் சோர்டோ (sourdough) பிளாட்பிரெட் ஆகும். ஒவ்வொரு உணவுக்கும் அடிப்படை ஆக இது பரிமாறப்படுகிறது. இன்ஜெராவின் மேலே வெறுவேறு ஸ்ட்யூஸ் (stews) மற்றும் காய்கறிகள் வைக்கப்படுகின்றன. மனிதர்கள் விரல் மூலம் துண்டு எடுத்து உண்பார்கள்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
தேப் மாவு (Teff flour) – 2 கப்
சோளம் மாவு (Optional – Sorghum flour) – 1/4 கப்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
உப்பு – சிறிது (சுவைக்க)

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method):
மாவு கலவையாக்குதல்:
தேப் மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து குழைத்து கொள்ளவும்.
சோளம் மாவும் சேர்த்து நல்ல கலவையாக மாற்றலாம்.
முட்டை புழைப்பு (Fermentation):
கலவையை 1–3 நாட்கள் அறை வெப்பத்தில் முள்ளிக்க வைக்கவும்.
இந்த செயலால் கலவைக்கு சிறிது உமிழ்நீரோடு சுவை (sour taste) வரும்.
உப்பு சேர்க்குதல்:
கலவைக்கு சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
வெந்தலை அடுப்பில் சுடுதல் (Cooking):
பெரிய, இறுக்கமான கடாயில் (non-stick griddle) சுடுக.
ஒரு குளிர்ந்த கரைவு அல்லது பொங்கல் போல பொருண்டு பிளாட்பிரெட் போல இடவும்.
மேல் பகுதியில் சிறிய புழுக்கள் (bubbles) தோன்றும் வரை சுட்டு முடிக்கவும்.
பரிமாறுதல்:
வெந்து முடிந்த இன்ஜெராவை பல துண்டுகளாகப் பிடித்து, மேல் வைக்கப்பட்ட ஸ்ட்யூஸ் மற்றும் காய்கறியுடன் பரிமாறவும்.
விரல்களால் உண்பது பாரம்பரிய முறையாகும்.