சிக்னி (Zigni) 
விளக்கம்:
சிக்னி என்பது எரிடிரியாவின் தேசிய உணவாக கருதப்படும் காரமிகு மாமிசக் குழம்பு ஆகும். இது பொதுவாக கோழி, மாட்டுமோடு மட்டுமல்லாது ஆடு இறைச்சியுடன் தயார் செய்யப்படுகிறது. முக்கிய குறிப்பாக, இது பெர்பெரே மசாலா (Berbere spice mix) எனப்படும் காரமான மசாலா கலவையுடன் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையில் மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பல நாட்டுப்புற மசாலாக்கள் அடங்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
மாட்டிறைச்சி / ஆடிறைச்சி / கோழி – 500 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 3 (நறுக்கியது)
பெர்பெரே மசாலா – 2 மேசைக்கரண்டி
பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 1 கப்
பரிமாற்ற விருப்பங்கள்:
காரத்தை அதிகரிக்க அதிக மிளகாய் சேர்க்கலாம்
விரும்பினால் இலைகள் மற்றும் கார்காய் கூட சேர்க்கலாம்

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method):
எண்ணெய் சூடாக்குதல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கவும்.
வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகவும், நன்கு வதக்கவும்.
மசாலா சேர்க்கல்:
பூண்டு, இஞ்சி விழுதுகளைச் சேர்த்து 1–2 நிமிடம் வதக்கவும்.
பின்னர் பெர்பெரே மசாலா சேர்க்கவும், மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
மாமிசம் சேர்க்கல்:
இறைச்சியை சேர்த்து 5–7 நிமிடம் வதக்கவும், அனைத்து பகுதி மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும்.
தக்காளி சேர்க்கல்:
நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
சிறிது நேரம் சமைக்கவும், அதன் பின்னர் 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மிதமான தீயில் சமைக்கல்:
பாத்திரத்தை மூடி, இறைச்சி மென்மையாக சமைக்கப்படும் வரை 40–50 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
இறுதியில் உப்பு சேர்த்து சுவை சரிசெய்க.
பரிமாறுதல்:
வெந்து முடிந்த சிக்னியை இன்ஜெரா அல்லது ரொட்டி உடன் பரிமாறவும்.
விரல்களால் அல்லது சபானில் சாப்பிடலாம்.