Fried Jackfish என்பது Saint Vincent & the Grenadines உள்ளிட்ட கரீபியன் தீவுகளில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவு. மசாலா தடவி பொன்னிறமாக பொரித்த ஜாக் மீன், வெளியில் கரகரப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டது.
Jackfish என்பது கரீபியன் கடலில் அதிகம் கிடைக்கும் மீன் வகை. இந்த மீனை எளிய மசாலாவில் ஊறவைத்து பொரிப்பதால், அதன் இயற்கையான கடல் சுவை அதிகரிக்கிறது. காலை நேரத்தில் Breadfruit, Bake bread அல்லது சாலட் உடன் சாப்பிடுவது வழக்கம்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
ஜாக் மீன் துண்டுகள் – 4
எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
கருமிளகு தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

சமைக்கும் முறை (Preparation Method)
மீன் சுத்தம் செய்தல்
ஜாக் மீன் துண்டுகளை எலுமிச்சை சாறில் நன்கு கழுவி, மீன் நாற்றம் நீக்கவும்.
மசாலா ஊறவைத்தல்
மஞ்சள், மிளகாய் தூள், பூண்டு விழுது, கருமிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து மீனில் நன்கு தடவி
15–20 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.
பொரித்தல்
கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும், மீன் துண்டுகளை போட்டு
மிதமான தீயில் இரு பக்கமும் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
எண்ணெய் வடித்தல்
பொரித்த மீனை காகிதத்தில் எடுத்து கூடுதல் எண்ணெய் வடிக்கவும்.