Saleeg என்பது மத்திய கிழக்கு, குறிப்பாக சவுதி அரேபியாவில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இது பால் மற்றும் அரிசி சேர்த்து சமைக்கப்படும் க்ரீமியான உணவு.
இதன் சுவை மிக அதிகமாக காரமாக இல்லாமல் மென்மையான, லேசான மற்றும் க்ரீமியான தன்மை கொண்டதாக இருக்கும். அதனால் இது உடல்நலம் சரியில்லாத நேரங்களில் அல்லது லேசான உணவு வேண்டுமென்றால் மிகவும் ஏற்ற comfort food ஆக கருதப்படுகிறது. பொதுவாக இது கோழி அல்லது இறைச்சி வறுவலுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப்
பால் – 2 கப்
தண்ணீர் – 2 கப்
கோழி துண்டுகள் – 250 கிராம் (விருப்பம்)
வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

தயாரிக்கும் முறை
1. அரிசி தயாரித்தல்
முதலில் அரிசியை நன்றாக கழுவி 20–30 நிமிடம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
2. கோழி சமைத்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி துண்டுகளை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்து, அதை தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அந்த சாறு (stock) இருந்தால் அதையும் பயன்படுத்தலாம்.
3. அரிசி சமைத்தல்
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் (விருப்பமிருந்தால் கோழி சாறு) சேர்த்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக சமைக்க வேண்டும்.
4. பால் சேர்த்தல்
அரிசி நன்றாக வெந்த பிறகு அதில் பாலை சேர்த்து மெதுவான தீயில் க்ரீமியான பதம் வரும் வரை கிளறிக் கொண்டு சமைக்க வேண்டும்.
5. இறுதி கலவை
இதில் வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். சமைத்த கோழி துண்டுகளை மேலே வைத்து பரிமாறலாம்.
Saleeg பொதுவாக சூடாகவே பரிமாறப்படுகிறது. இதனை கோழி வறுவல் அல்லது கிரில் செய்யப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது வழக்கம்.
இதன் மென்மையான, க்ரீமியான சுவை மற்றும் லேசான தன்மை காரணமாக இது மிகவும் சுவையான மற்றும் உடலை நிம்மதியாக்கும் உணவாக கருதப்படுகிறது.