டார்ட் டாட்டின் (Tarte Tatin)
டார்ட் டாட்டின் என்பது பிரான்ஸ் நாட்டின் ஒரு பிரபலமான கிளாசிக் டார்ட். இதில் ஆப்பிள் துண்டுகள் கரமல் செய்து, பின்னர் பிஸ்கெட் பாஸ்ட்ரி மூலம் மூடி ஓவனில் பேக் செய்யப்படும். பேக் செய்த பிறகு, டார்ட் முனையை கீழே திருப்பி பரிமாறப்படுகிறது, ஆகவே கரமல் ஆப்பிள்கள் மேலே பதிந்திருக்கும்.சுவை சிறப்பு: மென்மையான பிஸ்கெட், இனிப்பு கரமல் ஆப்பிள்
பிரபலமானது: டீ நேரம், விருந்துகள் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் காலங்களில் பரிமாறப்படும்
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
ஆப்பிள் (பெரிய, இறுக்கமானது)    5–6
வெண்ணெய்    100 கிராம்
சர்க்கரை    150 கிராம்
மெல்லிய கோதுமை மாவு (All-purpose flour)    200 கிராம்
முட்டை    1
உப்பு    சிறிது
வெண்ணெய் (பாஸ்ட்ரி குழைக்கும்)    50 கிராம்
தண்ணீர்    2–3 tsp

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method)
பாஸ்ட்ரி தயார் செய்தல்
கோதுமை மாவு, உப்பு, வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மென்மையான பாஸ்ட்ரி குழப்பமாக உருவாகும் வரை கைவளைத்து பிசைக்கவும்.
30 நிமிடம் குளிர்சாதனத்தில் வைக்கவும்.
கரமல் ஆப்பிள் செய்யல்
ஆப்பிள்களை தோல் மற்றும் இதயம் அகற்றிப் துண்டாக்கவும்.
ஒரு கடாயில் சர்க்கரை கரைத்து மஞ்சள் கரமல் தயாரிக்கவும்.
கரமல் தயாரானதும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
ஆப்பிள் துண்டுகளை கரமல் கலவையில் போட்டு 10–15 நிமிடம் நன்கு வதக்கவும்.
டார்ட் ரோல் மற்றும் பேக்
பாஸ்ட்ரி மாவை உருண்டு ஆப்பிள் கலவையின் அளவுக்கு பிடித்த அளவு வெட்டவும்.
பாஸ்ட்ரியை மேலே மூடி ஓவனில் 180°C (350°F) வரை 25–30 நிமிடம் bake செய்யவும்.
டார்ட் திருப்பி பரிமாறல்
ஓவனிலிருந்து எடுத்த பிறகு சற்று குளிர்ந்த பின் ஒரு பெரிய தட்டு கொண்டு முந்தைய பக்கம் கீழே விழுங்கும் வகையில் திருப்பவும்.
மேலே கரமல் ஆப்பிள்கள் சீராக பதிந்திருக்கும்.
பரிமாற்றம்
வெயிலில் குளிர்ந்த பிறகு துண்டுகள் செய்து பரிமாறவும்.
விரும்பினால் சிறிது ஐஸ் க்ரீம் அல்லது வெண்னெய் க்ரீம் சேர்க்கலாம்.