Mutabbaq என்பது Saudi Arabia நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்று. மெல்லிய மாவு தட்டின் உள்ளே முட்டை, காய்கறிகள் மற்றும் மாமிசம் வைத்து மடித்து, தோசைக்கல்லில் அல்லது pan-ல் வறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெளியில் crispy, உள்ளே juicy filling என்பதால் இது அனைவரையும் கவரும் street food ஆக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாவிற்கு:
மைதா மாவு – 2 கப்
உப்பு – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
உள்ளே வைக்கும் கலவைக்கு:
முட்டை – 2
கோழி அல்லது minced meat – 200 கிராம்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1
பச்சை மிளகாய் – 1
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
மைதா மாவில் உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசைந்து ஓய்வெடுக்க வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் வெங்காயம் வதக்கி, minced meat சேர்த்து வேகவிடவும்.
தக்காளி, மிளகாய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
முட்டையை உடைத்து இந்த கலவையில் சேர்க்கவும்.
மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டி பரப்பவும்.
நடுவில் filling வைத்து நான்கு பக்கங்களிலும் மடிக்கவும்.
சூடான தோசைக்கல்லில் அல்லது pan-ல் எண்ணெய் தடவி இருபுறமும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
crispy ஆனதும் வெட்டி சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Mutabbaq-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் crispy layers மற்றும் juicy filling. எளிதாக எடுத்துச் சாப்பிடக்கூடியதால், இது அரேபிய தெருக்களில் மிகவும் பிரபலமான fast food ஆக உள்ளது. மசாலா மற்றும் முட்டை சேர்க்கை இதற்கு தனித்துவமான சுவையை தருகிறது.