கூந்தல் பராமரிப்பு முதல் சமையல் வரை பல்வேறு தேவைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் தேங்காய் எண்ணெயை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முடியுமா என்ற கேள்வி பலருக்கும் எழலாம். கடைகளில் விற்கப்படும் எண்ணெய்களின் தரம் மற்றும் அவற்றில் சேர்க்கப்படும் வாசனைப் பொருட்கள் குறித்து சில நுகர்வோர் கவலை தெரிவிக்கின்றனர். இந்நிலையில், முற்றிய தேங்காய்களைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய முறையில் வீட்டிலேயே தேங்காய் எண்ணெய் தயாரிக்கலாம். இதற்குச் சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால் போதும்.

தேவையான பொருட்கள்
நன்றாக முற்றிய தேங்காய்கள்
சிறிதளவு வெதுவெதுப்பான நீர்
அரைப்பதற்கான கருவி
சுத்தமான பருத்தித் துணி
கனமான அடிப்பாகம் கொண்ட பாத்திரம்
எண்ணெயைச் சேமிப்பதற்கான சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடிப் புட்டி

தேங்காயிலிருந்து பாலைப் பிரித்தெடுங்கள்
முதலில், முற்றிய தேங்காய்களை உடைத்து, உள்ளிருக்கும் பருப்பைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். அவற்றை அரைக்கும் கருவியில் போட்டு, சிறிதளவு வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர், அரைத்த விழுதைச் சுத்தமான பருத்தித் துணியில் போட்டு நன்றாகப் பிழிய வேண்டும். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் அடர்த்தியான தேங்காய்ப்பாலைத் தனியாகப் பிரித்தெடுக்கலாம். தேங்காய்ப்பாலைச் சுத்தமான பாத்திரத்தில் சேகரித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

தேங்காய்ப்பாலை ஓய்வாக வையுங்கள்
பிழிந்து எடுத்த தேங்காய்ப்பாலை மூடியுள்ள பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சுமார் 10 முதல் 12 மணி நேரம் வைக்கலாம். இதனால் பாலில் உள்ள கொழுப்புப் பகுதி ஓரளவு தனியாகப் பிரிய உதவும்.

எனினும், வெப்பநிலை மற்றும் தேங்காய்ப்பாலின் தன்மையைப் பொறுத்து பிரியும் அளவு மாறுபடலாம். மேலே திரண்டு காணப்படும் கெட்டியான கொழுப்புப் பகுதியை மட்டும் சுத்தமான கரண்டியால் மெதுவாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

கொழுப்புப் பகுதியைத் தனியாகப் பிரியுங்கள்
பிரித்தெடுத்த வெள்ளை நிறக் கொழுப்புப் பகுதியைக் கனமான அடிப்பாகம் கொண்ட சுத்தமான பாத்திரத்தில் மாற்ற வேண்டும். அதன் அடியில் தங்கியிருக்கும் நீரைக் கூடுமானவரை சேர்க்காமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.

நீரின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், எண்ணெய் தயாரிக்கும் நேரம் நீடிக்கலாம். எனவே, கொழுப்புப் பகுதியைத் தனியாகப் பிரித்தெடுப்பது அடுத்த கட்டத்தை எளிதாக்கும்.

மிதமான தீயில் எண்ணெயைக் காய்ச்சுங்கள்
இப்போது பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் சூடாக்க வேண்டும். வெப்பம் அதிகரிக்கும்போது கொழுப்புப் பகுதி உருகி, அதிலிருந்து எண்ணெய் மெதுவாகப் பிரியத் தொடங்கும்.

இந்த நிலையில், பாத்திரத்தின் அடியில் உள்ள பொருள் ஒட்டிக்கொள்ளாமல் இருக்க அவ்வப்போது மெதுவாகக் கிளற வேண்டும். நீர்ப்பகுதி ஆவியாகி, எண்ணெய் தெளிவாகப் பிரியும் வரை கவனமாகக் காய்ச்ச வேண்டும்.

அடியில் தங்கும் தேங்காய்த் துகள்கள் பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும்போது வெப்பத்தைக் குறைக்க வேண்டும். அவை கருகிவிட்டால் எண்ணெயின் நிறமும் மணமும் மாறக்கூடும். எனவே, எண்ணெய் தயாராகும் கட்டத்தில் அடுப்பை அணைத்து, பாத்திரத்தை இறக்கிவிட வேண்டும்.

வடிகட்டி பத்திரமாகச் சேமியுங்கள்
தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை முழுமையாக ஆறவிட வேண்டும். பின்னர், சுத்தமான மெல்லிய துணி அல்லது பொருத்தமான வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயில் உள்ள துகள்களை நீக்கலாம்.

எண்ணெயை ஈரமில்லாத, சுத்தமான கண்ணாடிப் புட்டியில் ஊற்றி, மூடியை இறுக்கமாக மூடிச் சேமிக்க வேண்டும். எண்ணெயில் நீர் கலந்திருந்தாலோ, பாத்திரங்கள் ஈரமாக இருந்தாலோ விரைவில் கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது. எனவே, தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பில் தூய்மையைப் பேணுவது அவசியம்.

கூந்தல், சருமப் பராமரிப்பில் பயன்படுத்தலாம்
வீட்டில் தயாரித்த தேங்காய் எண்ணெயைச் சமையலுக்கும், கூந்தல் மற்றும் சருமப் பராமரிப்புக்கும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், வீட்டில் தயாரிப்பதால் மட்டுமே எண்ணெய் முழுமையாகக் கிருமிகளற்றதாகவோ, நீண்ட காலம் கெடாமல் இருக்கும் என்றோ உறுதியாகக் கூற முடியாது.

எண்ணெயின் மணம், நிறம் அல்லது தன்மை மாறினால் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். தரமான தேங்காய்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, சுத்தமான முறையில் தயாரித்து, சரியான வகையில் சேமிப்பதே நல்ல தேங்காய் எண்ணெயைப் பெறுவதற்கான முக்கிய வழிமுறையாகும்.