Gatte ki Sabzi – பருப்பு குய்மை குருமா (4 பேர்):
Gatte (பருப்பு குய்மை) க்காக
Besan (பருப்பு மாவு) – 1 கப்
மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
தண்ணீர் – மாவு கலக்க தேவையான அளவு
சாறு (Gravy) க்காக
தயிர் – 1 கப்
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
பூண்டு-இஞ்சி விழுது – 2 மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
தனியா தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க

செய்முறை:
Step 1: Gatte (பருப்பு குய்மை) தயாரிப்பு
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பருப்பு மாவு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து மெல்லிய, நெடிய மாவு பண்ணி மென்மையான ரோல் உருவாக்கவும்.
ரோலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் இந்த துண்டுகளை 5–7 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
வெந்ததும் எடுத்து துண்டுகளை வடிகட்டி வைக்கவும்.
Step 2: சாறு (Gravy) தயாரிப்பு
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் வதக்கவும்.
பூண்டு-இஞ்சி விழுது சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
தயிர் கலந்த நீர் சேர்த்து சாறு மெல்ல கொதிக்க விடவும்.
உப்பு சரிசெய்து, வெந்த Gatte துண்டுகளை சாற்றில் சேர்க்கவும்.
சில நிமிடங்கள் மிதமாக சமைக்கவும், கடைசியில் கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும்.
சேவை
சூடான சாதம், ரொட்டி அல்லது பூர் உடன் பரிமாறவும்.
பருப்பு குய்மை நன்கு மசாலாவுடன் கலந்த சாறு உணவை சுவையாக மாற்றும்.