Bhajia என்பது Kenya உள்ளிட்ட கிழக்கு ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான ஸ்நாக்ஸ். மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை காரமான கடலைமாவு கலவையில் தோய்த்து எண்ணெயில் crispy ஆக பொரித்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மழைக்காலம் மற்றும் மாலை டீ நேரங்களில் மக்கள் விரும்பி சாப்பிடும் தெரு உணவாக இது திகழ்கிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
உருளைக்கிழங்கு – 3
கடலைமாவு – 1 கப்
அரிசி மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
பரிமாற:
புதினா chutney அல்லது தக்காளி sauce

செய்முறை (Preparation Method)
உருளைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி மிகவும் மெல்லிய வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கடலைமாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சீரக தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
அதில் தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான batter தயார் செய்யவும்.
உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை batter-ல் நன்றாக தோய்க்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக போட்டு பொரிக்கவும்.
பொன்னிறமாக crispy ஆனதும் tissue paper மீது எடுத்து excess எண்ணெயை வடிக்கவும்.
புதினா chutney அல்லது sauce உடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Bhajia-வின் மிகப்பெரிய சிறப்பு அதன் crispy texture மற்றும் காரமான சுவை. வெளியே குருமுருப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் உருளைக்கிழங்கு அனைவரையும் கவர்கிறது. குறைந்த செலவில் வயிறு நிறைக்கும் இந்த ஸ்நாக்ஸ், கென்யா தெரு உணவுகளில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது.