பிளம்கேக் / Christmas Plum Cake
பிளம்கேக் என்பது கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகைக்கு சிறப்பாக தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு கேக்.
இதில் பழங்கள், நட்டுகள், ரம் அல்லது மதுபானம் சேர்க்கப்படுகிறது. கேக் சில நாட்களுக்கு முன்பே தயாரித்து விட்டு, பக்கத்தில் விட்டு சுவை பரவ விடப்படும். இது மென்மையான, சாறு நிறைந்த, வாசனைமிக்க இனிப்பு ஆகும்.
சுவை: பழங்கள் மற்றும் நட்டுகளின் சேர்க்கை, ரம் அல்லது மதுபானம் சேர்த்து, கேக்குக்கு ஒரு ஆழமான, செறிவான சுவை தருகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மா மாவு (All-purpose Flour) – 2 கப்
வெண்ணெய் – 200 கிராம்
சர்க்கரை – 200 கிராம்
முட்டை – 4
பழச்சீரகம் / Mixed Dried Fruits – 1½ கப் (கலந்த பழங்கள்: இட்லி, அருவாள், ரெய்ஸின்ஸ், ஏப்ரிகாட்)
நட்டுகள் (Cashews, Almonds, Walnuts) – ½ கப், சின்ன துண்டுகள்
ரம் அல்லது மதுபானம் – ½ கப்
வெண்மை பவுடர் (Baking Powder) – 1½ டீஸ்பூன்
தேன் – 2 மேசைக்கரண்டி (Optional, sweetness boost)
விலா (Vanilla Extract) – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
பழங்களை ரம்/மதுபானத்தில் ஊறவைத்தல்:
பழங்களையும் நட்டுகளையும் ரம் அல்லது மதுபானத்தில் 4–6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கலவை:
வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மெரின் போல மென்மையாகவும் fluffy ஆகவும் அடிக்கவும்.
இதனுடன் முட்டைகளை ஒன்று ஒன்று சேர்த்து கலந்து விடவும்.
மாவு கலவை:
மா மாவு மற்றும் பைகிங் பவுடர் சேர்த்து, வானிலைபோல் கலக்கவும்.
வெண்ணெய்–முட்டை கலவையை மாவில் நன்கு சேர்த்து, மென்மையாக குழைத்து விடவும்.
பழங்கள் மற்றும் நட்டுகள் சேர்க்கல்:
ஊறவைத்த பழங்கள் மற்றும் நட்டுகளை மாவில் நன்கு கலந்து விடவும்.
கேக் பேக்கிங்:
ஓவன் 160°C வரை முன்னிருத்தவும்.
கேக் மிண்டியில் மாவை ஊற்றி, மேல் பரப்பை சமமாகச் செய்துகொள்ளவும்.
சுமார் 60–75 நிமிடங்கள் மெதுவாக பேக் செய்யவும்.
குத்தி சோதனை மூலம் கேக் தயார் என்று உறுதி செய்யவும்.
ஓய்வு கொடுத்தல்:
பேக் செய்த பிறகு 10–15 நிமிடம் ஓய்வு கொடுத்து, பின்னர் கேக்கை மின்னல் வடிவில் துண்டித்து பரிமாறவும்.
Special Tips
பழங்களை ரம் அல்லது மதுபானத்தில் முந்தைய இரவில் ஊற வைக்க வேண்டும். இது கேக்கில் மென்மை மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும்.
நட்டுகள் மற்றும் பழங்களை மாவில் நன்கு மெதுவாக கலக்கவும், குத்தி உடைந்துவிடாமல் கவனம் வையவும்.
பேக் செய்யும் போது மிதமான வெப்பத்தில் மெதுவாக செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் மேல் பகுதி கருபாகும்.
ரம் அல்லது மதுபானம் சில முறை கேக்கை சூடாக இருக்கும்போது சிறிது தடவி கொடுக்கலாம், அது கேக்கை நன்கு நெய்யும் மற்றும் வாசனை மிகுதியாகும்.