ஹேம் / Glazed Ham
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
ஹேம் (Ham, முன் உப்புசெய்யப்பட்ட / Cured) – 2–3 கிலோ
மேப்பிள் சிரப் (Maple Syrup) – ½ கப்
தேன் (Honey) – ¼ கப்
மஞ்சள் தூள் (Brown Sugar) – ½ கப்
மஸ்டர் சாஸ் (Dijon Mustard) – 2 மேசைக்கரண்டி
கிரௌண்ட் மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
கிராம்பு (Cloves) – தேவையான அளவு (ஹேமில் செருக)
தக்காளி (Optional) – சிறிது அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
ஹேத்தை தயார் செய்தல்:
ஹேத்தை நன்கு கழுவி, உலர்த்த காகிதத் துணியில் தடவி வைத்துக் கொள்ளவும்.
மேல் பகுதியை நாற்கரப்படுத்தி, கிராம்பு சிறிது இடங்களில் செருகவும்.
கிளேஸ் கலவை தயாரித்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் மேப்பிள் சிரப், தேன், மஞ்சள் தூள் மற்றும் மஸ்டர் சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இதை ஹேத்தின் மேல் நன்கு தடவி விடவும்.
ஓவன் சுட்டல் / Roasting:
ஓவனை 160–170°C வரை முன்னிருத்தவும்.
ஹேத்தை ஓவனில் வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு 20–30 நிமிடங்களுக்கு கிளேஸ் கலவையை மீண்டும் மேல் தடவி வதக்கவும்.
ஹேம் முழுமையாக வென்றதும் மேல் பகுதி கருப்பு கலந்த, மென்மையான மேப்பிள் கிளேஸ் நிறம் வரும் வரை ரோஸ்ட் செய்யவும்.
சர்விங்:
ரோஸ்ட் ஆன ஹேத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பக்கமாக சாலட், வெஜிடபிள்ஸ் அல்லது ஸ்டஃப்பிங் சேர்த்து பரிமாறலாம்.
Special Tips
ஹேத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக ரோஸ்ட் செய்வது மிக முக்கியம். இல்லையெனில் மேல் பகுதி கருமமாகவும், உள் பகுதி வெறுங்குவிடும்.
மேப்பிள் சிரப் கலவை தோசியில் அடிக்கடி தடவினால் ஹேம் மேல் பகுதி நன்கு கரும்பு நிறமாக குளிர்ந்து, சுவை செழிக்கிறது.
கிராம்பு சேர்த்தால், அறைமறை குளிர்ந்த வாசனை மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் பாரம்பரிய ஸ்பெஷல் சுவை கிடைக்கும்.
ரோஸ்ட் செய்த பிறகு 10 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க விடவும், அப்பொழுது ஜூஸ் உடல் முழுவதும் பரப்பி சுவை நிறைவாக இருக்கும்.