ரொஸ்ட் டர்கி (Roast Turkey)
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பெரிய டர்கி – 5–6 கிலோ
சாம்பல் (Garlic) – 4–5 பல்
வெண்ணெய் – 100–150 கிராம்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
ரோஸ்‌மேரி / Thyme / Sage போன்ற ஹெர்ப்ஸ் – 2–3 டீஸ்பூன் கலவை
ஒலிவ் ஆயில் – 2–3 மேசைக்கரண்டி
நார்பழம், வெங்காயம், கேரட், செருப்பு (Optional, Stuffing / Garnishக்கு)

செய்முறை (Preparation Method)
டர்கியை சுத்தம் செய்தல்:
டர்கியை நன்கு கழுவி, உள்ளே உள்ள இடங்களை சுத்தமாக அகற்றவும்.
காகிதத் துணியால் உலர்த்தவும்.
ஹெர்ப்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் கலவை தயார் செய்தல்:
வெண்ணெய், சாம்பல் அரித்தது, உப்பு, மிளகு தூள் மற்றும் ரோஸ்‌மேரி/தைம்/சேஜ் போன்ற ஹெர்ப்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
டர்கியில் மரினேட் செய்யுதல்:
இந்த வெண்ணெய் ஹெர்ப் கலவையை டர்கியின் மேல் மற்றும் உள்ளே நன்கு தடவி மரினேட் செய்யவும்.
சில நேரம் (மாதிரி 1–2 மணி) ஃப்ரிட்ஜில் வைத்திருந்தால் சுவை மேலும் செழிக்கிறது.
ஸ்டஃப்பிங் (Optional):
நார்பழம், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செருப்பை கலந்து டர்கியின் உள்ளே நன்கு நிரப்பலாம்.
ஓவன் சுட்டல்:
ஓவனை 180–200°C வரை முன்னிருத்தவும்.
டர்கியை ஓவனில் வைக்கவும்.
நேரம்: 5–6 கிலோ டர்கிக்கு சுமார் 3 மணி நேரம்.
நேர்மாறாக, 30–40 நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை வெண்ணெய் கலவை தடவி, மேல் அடர்த்தியான பழுப்பு நிறம் வரும்வரை ரோஸ்ட் செய்யவும்.
சர்விங்:
ரொஸ்ட் ஆன பிறகு 10–15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
பின்னர் வெட்டிவிட்டு, ஸ்டஃப்பிங் மற்றும் வெஜிடபிள் கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
Vilakkam (Special Tips)
ஹெர்ப்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை டர்கி மேலும், உள்ளேவும் நன்கு தடவுவது முக்கியம்.
டர்கியை ரொஸ்ட் செய்யும்போது ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் வெண்ணெய் தடவி வதக்குவது, மேல் பகுதி கருமம் ஆகாமல் சத்தமான ரோஸ்ட் நிறம் தரும்.
ஸ்டஃப்பிங் பயன்படுத்தினால், டர்கி உள் பாகம் சப்பளிப்பாகவும், சுவைசமயமாகவும் இருக்கும்.
சூடான டர்கியை வெட்டும் முன் சற்று ஓய்வு கொடுக்க வேண்டும், இல்லையேல் ஜூஸஸ் வெளியே போய், இறைச்சி வெறுங்குவிட்டதாக இருக்கும்.