ப்ரூட் கேக் (Fruit Cake) – கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகையின் அடையாளமாகக் கருதப்படும் மிக பிரபலமான இனிப்பு உணவு இது. உலர்ந்த பழங்கள், பருப்புகள், வாசனைப்பொருட்கள் மற்றும் பிராண்டி அல்லது ரம் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த கேக், சுவையிலும் மணத்திலும் அசத்தும்.
பொருட்கள் (Ingredients):
மைதா மாவு – 2 கப்
சர்க்கரை – 1 கப்
வெண்ணெய் – ½ கப்
முட்டை – 3
பேக்கிங் பவுடர் – 1 டீஸ்பூன்
வனிலா எசென்ஸ் – 1 டீஸ்பூன்
உலர்ந்த பழங்கள் (ரேசின், டூட்டி ஃப்ரூட்டி, டேட், ட்ரை அப்பிள், ட்ரை பைனாப்பிள்) – 1 கப்
நட்டுகள் (காஜு, ஆல்மண்ட், வால்நட்) – ½ கப்
ரம் அல்லது பிராண்டி – ½ கப் (பழங்களை ஊறவைக்க)
சின்னமன் பவுடர் – ½ டீஸ்பூன்
கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் பொடி – சிறிதளவு

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
பழங்களை ஊறவைத்தல்:
உலர்ந்த பழங்களையும் நட்டுகளையும் நறுக்கி, ரம் அல்லது பிராண்டியில் குறைந்தது ஒரு இரவு (அல்லது ஒரு வாரம்) ஊறவைக்கவும். இதுவே கேக்கின் சுவையை மேம்படுத்தும் முக்கிய படி.
மாவு தயாரித்தல்:
வெண்ணெயையும் சர்க்கரையையும் மென்மையாக அடித்து, அதில் முட்டை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் வனிலா எசென்ஸும் சேர்க்கவும்.
உலர் பொருட்களைச் சேர்த்தல்:
மைதா, பேக்கிங் பவுடர், சின்னமன் மற்றும் மற்ற மசாலா பொடிகளை சலித்து கலவையில் சேர்க்கவும்.
ஊறவைத்த பழங்களை சேர்த்தல்:
ரத்தில் ஊறவைத்த பழங்களையும் நட்டுகளையும் மாவில் கலந்து விடவும். மாவு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் சிறிதளவு பால் சேர்க்கலாம்.
சுட்டல் (Baking):
கேக் டின்னில் வெண்ணெய் தடவி, மாவை ஊற்றி, 180°C வெப்பநிலையில் 45–60 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்.
அலங்காரம்:
கேக் குளிர்ந்த பிறகு, மேலே சிறிது பவுடர் சர்க்கரை தூவி அலங்கரிக்கலாம்.