Jarret de Boeuf என்பது Chad நாட்டின் பிரபலமான பாரம்பரிய இறைச்சி உணவாகும். பொதுவாக மாட்டிறைச்சியை மசாலா, காய்கறிகள் மற்றும் சுவைமிகு broth உடன் நீண்ட நேரம் மெதுவாக வேக வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.இந்த உணவு சத்தானதும் வயிறு நிறைக்கும் தன்மையுடையதுமாக இருப்பதால் குடும்ப விருந்துகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் அதிகம் பரிமாறப்படுகிறது. மென்மையான இறைச்சி மற்றும் செறிவான gravy இதன் முக்கிய சிறப்பு.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாட்டிறைச்சி – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
காரட் – 1
உருளைக்கிழங்கு – 2
பூண்டு – 4 பல்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் / Beef stock – 4 கப்

செய்முறை (Preparation Method)
மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தம் செய்யவும்.
வெங்காயம், தக்காளி, காரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.
தக்காளி, காரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து கிளறவும்.
மிளகு தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் அல்லது stock சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 1–1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
இறைச்சி மென்மையாக வெந்ததும் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Jarret de Boeuf-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் மென்மையான இறைச்சி மற்றும் செறிவான gravy. மெதுவாக வேக வைப்பதால் இறைச்சி முழு சுவையுடன் juicy ஆக மாறுகிறது. Chad நாட்டின் பாரம்பரிய சமையலில் இது முக்கிய இடம் பிடிக்கிறது.