சமையலறையில் எலுமிச்சையைப் பயன்படுத்தும்போது, முழுப் பழத்தையும் ஒரே நேரத்தில் செலவிடுவது பல வீடுகளில் அரிதுதான். பாதியை மட்டும் பயன்படுத்திவிட்டு, மீதமுள்ள துண்டை அப்படியே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துவிடுவது வழக்கம். ஆனால், வெட்டிய எலுமிச்சையை திறந்த நிலையில் வைத்தால் அதன் ஈரப்பதம் குறைந்து, தோல் வறண்டு, இயற்கையான மணமும் சுவையும் மெல்ல மாறத் தொடங்கும்.இந்தச் சிக்கலைத் தவிர்க்க, மீதமுள்ள பாதி எலுமிச்சையை ஒரு சிறிய தந்திரத்தின் மூலம் பாதுகாத்து வைக்கலாம். வெட்டிய பகுதியைச் சுற்றிலும் அலுமினியத் தாளை இறுக்கமாகப் போர்த்தி, பின்னர் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். இவ்வாறு மூடி வைப்பதால் வெளிக்காற்றுடன் நேரடியாகத் தொடர்பு ஏற்படுவது குறைந்து, எலுமிச்சை விரைவில் உலர்ந்து போகாமல் இருக்க உதவும்.

அலுமினியத் தாள் ஏன் உதவுகிறது?
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் எலுமிச்சையை திறந்த நிலையில் வைத்தால், அருகில் இருக்கும் உணவுப் பொருட்களின் வாசனையை அது எளிதில் ஈர்த்துக்கொள்ளும். குறிப்பாக வெங்காயம், பூண்டு போன்றவற்றின் வலுவான மணம் எலுமிச்சையின் இயற்கையான நறுமணத்தை மாற்றக்கூடும். அலுமினியத் தாள் மூலம் நன்றாக மூடி வைப்பது, வெளிப்புற மணங்கள் எலுமிச்சைக்குள் ஊடுருவுவதை ஓரளவு தடுக்க உதவுகிறது.மேலும், வெட்டிய பகுதி காற்றில் அதிக நேரம் வெளிப்படாமல் இருப்பதால் ஈரப்பதம் விரைவாக குறைவதைத் தடுக்கலாம். இதனால் எலுமிச்சை சில நாட்களுக்கு சாறும், மணமும் ஓரளவு நீடிக்கும். இருப்பினும், வெட்டிய பழத்தை முடிந்தவரை விரைவாகப் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது.

வேறு என்ன முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்?
அலுமினியத் தாள் இல்லாதவர்கள் காற்று புகாத கண்ணாடி அல்லது உணவு சேமிப்பு டப்பாவைப் பயன்படுத்தலாம். எலுமிச்சையின் வெட்டிய பகுதியை கீழ்நோக்கி வைத்து, டப்பாவை நன்றாக மூடி குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். இதன் மூலம் காற்றின் தொடர்பைக் குறைத்து, பழம் விரைவில் உலர்வதைத் தடுக்க முடியும்.மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய சிலிகான் மூடிகளும் மற்றொரு நல்ல தேர்வாகும். அவற்றைச் சுத்தம் செய்து பலமுறை பயன்படுத்த முடிவதால், ஒருமுறை பயன்படுத்திவிட்டு தூக்கி எறியும் பொருட்களின் பயன்பாட்டையும் குறைக்கலாம்.

மூடி இல்லையா? இந்த எளிய முறையை முயற்சிக்கலாம்!
எந்தவித மூடியும் கையில் இல்லாத நேரத்தில், ஒரு சிறிய பீங்கான் தட்டில் எலுமிச்சையின் வெட்டிய பகுதியை கீழ்நோக்கி வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். இது குறுகிய காலத்திற்கு உதவும் எளிய வழியாகும். குறிப்பாக எலுமிச்சையை ஓரிரு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப் போகிறோம் என்றால் இந்த முறை போதுமானதாக இருக்கும்.

ஒரு முக்கியமான சமையலறை நினைவூட்டல்!
வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையை எவ்வளவு நன்றாகப் பாதுகாத்தாலும், புதிதாக வெட்டிய பழத்தைப் பயன்படுத்துவதுதான் சுவை மற்றும் மணத்திற்கு சிறந்தது. நீண்ட நாட்கள் வைத்திருப்பதைவிட, தேவையான அளவு மட்டும் வெட்டி பயன்படுத்தும் பழக்கத்தை ஏற்படுத்திக் கொள்வது உணவு வீணாவதையும் குறைக்கும்.சமையலறையில் சிறிய சேமிப்பு முறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் உணவுப் பொருட்கள் வீணாவதைத் தடுக்கலாம். இனிமேல் பாதி எலுமிச்சையை அப்படியே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் போட்டு மறந்துவிடாமல், சரியாக மூடி வைத்துப் பாருங்கள். அடுத்த முறை பயன்படுத்தும்போது அது வறண்டு போகாமல், நல்ல மணத்துடனும் சாறுடனும் இருப்பதை உணர முடியும்.