Madila என்பது Botswana நாட்டின் மிகவும் பழமையான மற்றும் பிரபலமான பாரம்பரிய பால் உணவாகும். புதிய பாலை இயற்கையாக புளிக்கவைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, தயிரை ஒத்த சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. கிராமப்புறங்களில் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் Madila, உடலுக்கு தேவையான சத்துக்களை வழங்கும் முக்கிய உணவாக கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
புதிய பால் – 1 லிட்டர்
சிறிதளவு ஏற்கனவே புளித்த Madila அல்லது தயிர் (Starter Culture) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
பாலை நன்றாக காய்ச்சி குளிர வைக்கவும்.
வெதுவெதுப்பான நிலையில் இருக்கும் போது அதில் Madila Starter அல்லது சிறிதளவு தயிரை சேர்க்கவும்.
நன்றாக கலந்து மூடி வைக்கவும்.
அறை வெப்பநிலையில் 24 முதல் 48 மணி நேரம் வரை புளிக்க விடவும்.
பால் கெட்டியாகி சற்று புளிப்பு சுவை பெற்றதும் Madila தயாராகிவிடும்.
விருப்பப்பட்டால் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து குளிரவைத்து பரிமாறலாம்.

சிறப்பு என்ன?
Madila-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் இயற்கையான புளிப்பு செயல்முறையாகும். இதில் நன்மை தரும் பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதாக கருதப்படுவதால், செரிமானத்திற்கு உதவும் உணவாக பலர் பயன்படுத்துகின்றனர். கிராமப்புறங்களில் இது தனியாகவும், Pap அல்லது பிற தானிய உணவுகளுடன் சேர்த்தும் சாப்பிடப்படுகிறது. குறைந்த செலவில் அதிக சத்துகளை வழங்கும் பாரம்பரிய உணவாக இது போற்றப்படுகிறது.