பிரெட்ஃப்ரூட் என்பது கிரிபாட்டி தீவுகளில் முக்கியமான பாரம்பரிய உணவுப் பயிர்களில் ஒன்றாகும். கிரிபாட்டியில் இது உள்ளூர் உணவுப் பாதுகாப்புக்கு முக்கிய ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது. பழுக்காத பிரெட்ஃப்ரூட் மாவுச்சத்து நிறைந்ததாக இருப்பதால், அதை வேகவைத்தும், சுட்டும், வறுத்தும், தேங்காய்ப்பாலுடன் சேர்த்தும் பல்வேறு உணவு வகைகளாகத் தயாரிக்கின்றனர்.பிரெட்ஃப்ரூட் தனியாக ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் பெயர் அல்ல; அதை பல விதங்களில் சமைத்து உண்ணும் பாரம்பரிய முறைகளின் தொகுப்பையே பிரெட்ஃப்ரூட் உணவுகள் என்று குறிப்பிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்
அடிப்படை வேகவைத்த பிரெட்ஃப்ரூட்டுக்கு:
பிரெட்ஃப்ரூட் – 1
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
உப்பு – சிறிதளவு
தேங்காய்ப்பால் அல்லது தேங்காய் கிரீம் – 1 கப்
தேங்காய்த் துருவல் – ½ கப்
சுட்டு தயாரிக்கும் முறைக்கு:

முழு பிரெட்ஃப்ரூட் – 1
தேங்காய் கிரீம் – தேவையான அளவு
உப்பு – சிறிதளவு
கூடுதல் சுவைக்காக விருப்பத்திற்கேற்ப:

வெங்காயம்
மிளகாய்
எலுமிச்சைச் சாறு
சமைத்த மீன்
சமைத்த கோழி இறைச்சி
கிரிபாட்டியின் பாரம்பரிய முறைகளில் பிரெட்ஃப்ரூட்டை வெறுமனே வேகவைத்தோ அல்லது தேங்காய் கிரீமுடன் சேர்த்தோ சாப்பிடுவது வழக்கமாக இருந்துள்ளது.

தயாரிக்கும் முறை
1. பிரெட்ஃப்ரூட்டைத் தயாரித்தல்
பழுக்காத, நன்றாக வளர்ந்த பிரெட்ஃப்ரூட்டைத் தேர்ந்தெடுத்து வெளிப்புறத் தோலைக் கழற்ற வேண்டும். பின்னர் அதை நடுவில் வெட்டி, கடினமான மையப்பகுதியை அகற்றி, தேவையான அளவுக்கு துண்டுகளாக நறுக்க வேண்டும்.

2. வேகவைக்கும் முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் பிரெட்ஃப்ரூட் துண்டுகளைப் போட்டு, அவை மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும்.வெந்ததும் தண்ணீரை வடிகட்டி, தேங்காய்த் துருவல் அல்லது தேங்காய் கிரீம் சேர்த்து பரிமாறலாம். கிரிபாட்டியில் பிரெட்ஃப்ரூட்டை வேகவைத்து, பின்னர் தேங்காய் கிரீமுடன் சேர்ப்பது பரவலாகக் காணப்படும் பாரம்பரிய முறையாகும்.

3. நெருப்பில் சுடும் முறை
முழு பிரெட்ஃப்ரூட்டையும் நேரடியாக நெருப்பு அல்லது சூடான கரியின் மீது வைத்து மெதுவாகச் சுடலாம். பாரம்பரிய பசிபிக் தீவுகளில் சூடான கற்கள், பவளக்கற்கள் அல்லது கரியின் மீது பிரெட்ஃப்ரூட்டை வைத்து சுடும் முறை நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.வெளிப்புறத் தோல் கருகி, உள்ளே இருக்கும் சதை நன்றாக மென்மையானதும் நெருப்பிலிருந்து எடுக்க வேண்டும். கருகிய தோலை அகற்றி, உள்ளே இருக்கும் மென்மையான சதையைத் துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம்.இவ்வாறு சுடும்போது வெளிப்புறத்தில் புகை மணமும், உள்ளே உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த மென்மையான தன்மையும் கிடைக்கும்.

4. தேங்காயுடன் தயாரிக்கும் முறை
வேகவைத்த அல்லது சுட்ட பிரெட்ஃப்ரூட்டின் சதையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து சிறிது மசிக்க வேண்டும். அதில் தேங்காய் கிரீம் அல்லது தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கலாம்.விருப்பத்திற்கேற்ப வெங்காயம், உப்பு, மிளகாய் அல்லது சமைத்த மீன் சேர்த்தும் பரிமாறலாம்.பசிபிக் தீவுகளில் மாவுச்சத்து நிறைந்த பிரெட்ஃப்ரூட்டின் சுவையை அதிகரிக்க தேங்காய் கிரீம் சேர்ப்பது மிகவும் பழமையான சமையல் முறைகளில் ஒன்றாகும்.

5. மசித்து தயாரிக்கும் முறை
வேகவைத்த பிரெட்ஃப்ரூட்டை நன்றாக மசித்து, தேவையான அளவு தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து மென்மையான கலவையாக மாற்றலாம்.இது கஞ்சி போன்றோ அல்லது கெட்டியான மாவு போன்றோ தயாரிக்கப்படலாம். சில பசிபிக் தீவுகளில் வேகவைத்த அல்லது ஆவியில் வேகவைத்த பிரெட்ஃப்ரூட்டை மசித்து மாவு போன்ற பதத்திற்கு கொண்டு வருவது பாரம்பரிய உணவு முறையாகும்.

கிரிபாட்டியில் பிரெட்ஃப்ரூட்டின் வரலாறு
பிரெட்ஃப்ரூட்டின் தோற்றம் நியூ கினியா மற்றும் இந்தோ-மலாய் பகுதிகளுடன் தொடர்புடையதாகக் கருதப்படுகிறது. பின்னர் பசிபிக் தீவுகளுக்கு கடல் பயணம் செய்த தீவுவாசிகளால் இது பரவியது.கிரிபாட்டியின் பழங்கால உணவுமுறையில் தேங்காய், பாண்டனஸ், பிரெட்ஃப்ரூட் மற்றும் பெரிய சதுப்புநிலக் கிழங்கு போன்றவை முக்கிய இடம் பெற்றிருந்தன. குறிப்பாக பிரெட்ஃப்ரூட் அதிக மாவுச்சத்து கொண்ட உணவாக இருப்பதால், தீவுவாசிகளின் அன்றாட உணவில் முக்கிய ஆற்றல் ஆதாரமாக இருந்தது.தீவுகளில் பருவகாலமாக அதிக அளவில் கிடைக்கும் பிரெட்ஃப்ரூட்டை உடனடியாக முழுவதுமாகச் சாப்பிட முடியாத நேரங்களில், உலர்த்துதல் மற்றும் புளிக்கவைத்தல் போன்ற பாதுகாப்பு முறைகளும் பயன்படுத்தப்பட்டன. இதன் மூலம் அறுவடை காலத்துக்கு அப்பாலும் உணவைச் சேமித்து வைத்துக்கொள்ள முடிந்தது.

கிரிபாட்டி உணவுக் கலாசாரத்தில் இதன் முக்கியத்துவம்
கிரிபாட்டி போன்ற தீவுகளில் நிலப்பரப்பு மற்றும் விவசாய வளங்கள் குறைவாக இருப்பதால், உள்ளூரில் கிடைக்கும் மரப்பயிர்கள் உணவுப் பாதுகாப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பிரெட்ஃப்ரூட் மரம் ஒருமுறை நன்றாக வளர்ந்த பிறகு தொடர்ந்து உணவுப் பொருளை வழங்குவதால், அது தீவுவாசிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ள பயிராக இருந்து வருகிறது.பிரெட்ஃப்ரூட் பொதுவாக மீன், தேங்காய் சார்ந்த உணவுகள் மற்றும் பிற கிழங்கு வகைகளுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது. இதனால் ஒரு எளிய வேகவைத்த பழம் கூட முழுமையான பாரம்பரிய உணவின் ஒரு பகுதியாக மாறுகிறது.மேலும், அதிக அளவில் கிடைக்கும் காலங்களில் பிரெட்ஃப்ரூட்டை உலர்த்தி அல்லது புளிக்கவைத்து நீண்ட காலத்துக்கு சேமிக்கும் முறைகள், தீவு மக்களின் உணவுப் பாதுகாப்பு அறிவையும் பாரம்பரியத்தையும் வெளிப்படுத்துகின்றன.

சுவை மற்றும் தனிச்சிறப்பு
வேகவைத்த பிரெட்ஃப்ரூட் மென்மையாகவும் மாவுச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். அதன் சுவை சற்றே உருளைக்கிழங்கைப் போன்றதாகவும், லேசான இனிப்புடன் இருப்பதாகவும் கூறப்படுகிறது. நெருப்பில் சுடும்போது வெளிப்புறத்தில் புகை மணம் சேர்ந்து சுவை மேலும் அதிகரிக்கிறது.தேங்காய்ப்பால் அல்லது தேங்காய் கிரீம் சேர்க்கும்போது அதன் இயல்பான சுவைக்கு செறிவும் மணமும் கிடைக்கிறது. மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது இது ஒரு நிறைவான முக்கிய உணவாகவும் அமைகிறது.