மரவள்ளிக்கிழங்கு இனிப்பு என்பது மைக்ரோனேஷியாவின் பாரம்பரிய இனிப்பு உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். துருவிய மரவள்ளிக்கிழங்கை தேங்காய்ப்பால், சர்க்கரை மற்றும் இயற்கை மணப்பொருட்களுடன் கலந்து ஆவியில் வேகவைத்தோ அல்லது அடுப்பில் சுட்டோ தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு, மென்மையான அமைப்பும் இயற்கையான இனிப்புச் சுவையும் கொண்டதாகும். குடும்ப விழாக்கள், பண்டிகைகள் மற்றும் சிறப்பு விருந்துகளில் இது தவறாமல் இடம்பெறும்.

மைக்ரோனேஷியாவின் தீவுகளில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் தேங்காய் மிகுதியாக விளைவதால், அவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு பல பாரம்பரிய உணவுகள் உருவாகின. மரவள்ளிக்கிழங்கை நீண்ட காலமாக முக்கிய உணவுப் பயிராகப் பயன்படுத்தி வந்த மக்கள், அதனை தேங்காய்ப்பாலுடன் இணைத்து இனிப்பு உணவாக தயாரிக்கத் தொடங்கினர். தலைமுறை தலைமுறையாகப் பரவிய இந்த சமையல் முறை, இன்று மைக்ரோனேஷியாவின் உணவுக் கலாச்சாரத்தில் முக்கியமான பாரம்பரிய இனிப்பாக விளங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
மரவள்ளிக்கிழங்கு – 500 கிராம்
தேங்காய்ப்பால் – 2 கப்
சர்க்கரை – 1 கப்
துருவிய தேங்காய் – ½ கப்
வெண்ணிலா மணப்பொருள் – ½ தேக்கரண்டி
உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
வாழை இலை – விருப்பப்பட்டால்

செய்முறை
முதலில் மரவள்ளிக்கிழங்கை தோல் நீக்கி நன்றாகக் கழுவி, நுணுக்கமாகத் துருவிக் கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் துருவிய மரவள்ளிக்கிழங்கு, தேங்காய்ப்பால், சர்க்கரை, துருவிய தேங்காய், வெண்ணிலா மணப்பொருள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும்.
இந்தக் கலவையை எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் ஊற்றலாம் அல்லது வாழை இலையில் மடித்து வைக்கலாம்.
பின்னர் ஆவியில் சுமார் 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்க வேண்டும். மாற்றாக, மிதமான சூட்டில் அடுப்பிலும் சுடலாம்.
கலவை நன்றாக வெந்து உறுதியான பதத்திற்கு வந்ததும் வெளியே எடுத்து முழுமையாக ஆறவிட வேண்டும்.
பின்னர் விருப்பமான வடிவத்தில் துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
மரவள்ளிக்கிழங்கு இனிப்பு பொதுவாக ஆறிய பிறகு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறப்படுகிறது. காலை உணவுக்குப் பிறகு இனிப்பாகவும், மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும், பண்டிகை விருந்துகளில் சிறப்பு இனிப்பாகவும் வழங்கப்படுகிறது. சிலர் இதன் மேல் கூடுதலாக துருவிய தேங்காயைத் தூவி பரிமாறுகின்றனர்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
மரவள்ளிக்கிழங்கு உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்கும் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவாகும்.
தேங்காய்ப்பால் நல்ல கொழுப்புச் சத்தையும் இயற்கையான சுவையையும் வழங்குகிறது.
துருவிய தேங்காயில் நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
அளவோடு சாப்பிடும்போது உடலுக்கு ஆற்றல் தரும் பாரம்பரிய இனிப்பு உணவாக அமைகிறது.