Halva என்பது Israel மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு. இது எள் விழுது (தஹினி) மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
இதன் தனிச்சிறப்பு, இது கடினமாகவும் அதே நேரத்தில் மென்மையாக முறியும் தன்மையுடனும் இருக்கும். பிஸ்தா, சாக்லேட் போன்ற சேர்க்கைகளால் இதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
எள் (வறுத்தது) – 1 கப்
சர்க்கரை – 3/4 கப்
தண்ணீர் – 1/4 கப்
வெண்ணிலா எசன்ஸ் – 1/2 டீஸ்பூன்
பிஸ்தா அல்லது பாதாம் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

தயாரிக்கும் முறை
வறுத்த எளை மிக்ஸியில் அரைத்து மிருதுவான விழுதாக (தஹினி) தயாரிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து பாகு தயாரிக்கவும்.
பாகு சற்று கெட்டியாகும் போது எள் விழுதை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
அதில் வெண்ணிலா எசன்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய பருப்புகளை சேர்க்கவும்.
கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறி, பின்னர் ஒரு தட்டில் ஊற்றி சமப்படுத்தவும்.
குளிர்ந்த பிறகு துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
சிறப்பு குறிப்புகள்
சாக்லேட் ஹல்வா செய்ய கோகோ பொடி சேர்க்கலாம்.
முழுவதும் குளிர்ந்த பிறகு வெட்டினால் வடிவம் நன்றாக இருக்கும்.
காற்று புகாத பாத்திரத்தில் வைத்தால் நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கும்.
எளிமையான பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் இந்த ஹல்வா, சுவையில் மட்டுமல்ல, பாரம்பரியத்திலும் தனித்துவம் கொண்ட ஒரு இனிப்பு ஆகும். அதன் துகள்துகளான அமைப்பும், எள் மணமும் இதை உலகளவில் பிரபலமாக்கியுள்ளது.