கஸ்பாசோ (Gazpacho) – ஸ்பெயின் நாட்டின் குளிர்ந்த தக்காளி சூப்
கஸ்பாசோ என்பது ஸ்பெயின் நாட்டின் பாரம்பரியமான குளிர்ந்த சூப் வகையாகும். இது குறிப்பாக கோடைக்காலத்தில் உடலை குளிர்விக்கவும், உடனடி புத்துணர்ச்சி தரவும் உதவும். சமைக்காமல், காய்கறிகளை அரைத்து தயாரிக்கப்படுவது இதன் சிறப்பு. தக்காளி, வெள்ளரி, மிளகாய் போன்ற காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுவதால், இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவாக கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
பழுத்த தக்காளி – 5
வெள்ளரி – 1 (சிறியது)
பச்சை மிளகாய் (Capsicum) – 1
பூண்டு – 2 பற்கள்
வெங்காயம் – 1/2
ஆலிவ் எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
வெினிகர் (Vinegar) – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு தூள் – சிறிதளவு
குளிர்ந்த நீர் – தேவையான அளவு
தயாரிக்கும் முறை
முதலில் தக்காளி, வெள்ளரி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் ஆகியவற்றை நன்றாக கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
மிக்ஸியில் இந்த காய்கறிகளுடன் பூண்டு சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்.
அரைத்த கலவையில் ஆலிவ் எண்ணெய், வெினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து மீண்டும் சிறிது நேரம் கலக்கவும்.
தேவையான அளவு குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து சூப்பின் பதத்தை சரிசெய்யவும்.
தயாரான கஸ்பாசோவை குறைந்தது 1–2 மணி நேரம் ஃபிரிட்ஜில் வைத்து குளிர வைக்கவும்.
பின்னர் குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறவும்.
சாப்பிடும் விதம்
குளிர்ந்த நிலையில் நேரடியாக குடிக்கலாம்
மேலே சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி பரிமாறலாம்
விருப்பப்பட்டால் சிறிய காய்கறி துண்டுகளை மேலே தூவி அலங்கரிக்கலாம்
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
உடல் வெப்பத்தை குறைக்கும்
நீர்ச்சத்தை அதிகரிக்கும்
வைட்டமின் A, C நிறைந்தது
எளிதில் ஜீரணமாகும்