Kofta Kebabs என்பது Egypt உள்ளிட்ட மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான grill உணவு. மசாலா சேர்க்கப்பட்ட minced meat-ஐ குச்சிகளில் பிடித்து charcoal fire-ல் grill செய்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெளியில் லேசாக crispy ஆகவும், உள்ளே juicy ஆகவும் இருக்கும் இந்த kebabs, குடும்ப barbecue விருந்துகளில் முக்கிய இடம் பெறுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
minced meat (மாடு அல்லது ஆட்டிறைச்சி) – 500 கிராம்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
skewers – தேவையான அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
minced meat-ஐ ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எடுத்து, வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
அதில் மிளகாய் தூள், மிளகு, சீரக தூள், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
இந்த கலவையை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
பிறகு கைகளால் நீளமான kebab வடிவத்தில் செய்து skewers-ல் பிடிக்கவும்.
Charcoal grill அல்லது pan மீது மெதுவாக சுட்டு வேகவிடவும்.
எல்லா பக்கங்களும் நன்றாக வெந்து லேசாக கருகிய நிறம் வந்ததும் இறக்கவும்.
ரொட்டி, சாலட் மற்றும் sauce உடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Kofta Kebabs-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் smoky flavor மற்றும் juicy texture. மசாலா நன்றாக கலந்த minced meat grill செய்யப்படுவதால் ஒவ்வொரு கவ்வியிலும் மணமும் சுவையும் நிறைந்து இருக்கும். குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து சாப்பிடப்படும் பிரபலமான barbecue உணவாக இது திகழ்கிறது.