மோதிச்சூர் லட்டு (Motichoor Laddu)
ராஜஸ்தானின் அரசகுடி இனிப்பு, ஆரஞ்சு நிறத்தில் மின்னும் சிறிய புண்டி தானியங்கள் பாகுவில் நன்கு ஊறி, நெய் மணத்துடன் வாயில் உருகும் லட்டு.
இதற்கு மோதி + சூற் என்பதில் இருந்து பெயர் வந்தது
“சிறு சிறு முத்துக்கள் கூடின லட்டு” எனப் பொருள்.
தேவையான பொருட்கள்
புண்டி செய்வதற்கு:
கடலைமாவு – 1 கப்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
ஆரஞ்சு உணவு நிறம் – ஒரு துளி (விருப்பம்)
எண்ணெய் அல்லது நெய் – வறுக்க
பாகு:
சர்க்கரை – 1 கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
குங்குமப்பூ – சில துளிகள் (விருப்பம்)
கூடுதல்:
நெய் – 2–3 டேபிள்ஸ்பூன்
பாதாம், பிஸ்தா – சிறிதளவு
ரோஸ் வாட்டர் – ½ டீஸ்பூன் (அருமையான வாசனைக்கு)

செய்முறை (Step-by-Step)
புண்டி மாவு தயார் செய்தல்
கடலைமாவில் தண்ணீர் சேர்த்து இளகிய, சரியும் தட்டையும் உள்ள மாவு தயார் செய்யவும்.
நிறம் விரும்பினால் ஆரஞ்சு கலக்கவும்.
புண்டி வறுத்தல்
எண்ணெய் அல்லது நெய் சூடாக்கவும்.
புண்டி கரண்டியில் மாவை ஊற்றி துளி துளியாக விழும் சிறிய புண்டி போல வறுக்கவும்.
மெதுவான தீயில் வறுப்பதால் நிறம் நன்றாக வரும்.
வறுத்த புண்டிகளை தண்ணீரில் மெதுவாக கழுவினால் எண்ணெய் அதிகம் குறையும் (விருப்பம்).
பாகு தயாரித்தல்
சர்க்கரை + தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு-இழை பாகு வரும்வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்.
லட்டு கலவை தயாரித்தல்
புண்டியை பாகுவில் போட்டு நன்றாக கலக்கவும்.
5 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்—புண்டி முழுவதும் பாகு உறிஞ்சும்.
2–3 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து மொத்த கலவையை சற்று மசித்து ஒரே மாதிரியாக ஆக்கவும்.
பாதாம்–பிஸ்தா சேர்க்கவும்.
லட்டு உருட்டுதல்
கலவை கையிலே சூடு குறைந்ததும்,
சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி லட்டு வடிவம் செய்யவும்.
பிரமாதமான ஆரஞ்சு, பளபளக்கும், முத்துக்களைப் போல தானியங்கள் தெரியும்!