ஆவியில் வேகவைத்த நண்டு என்பது மைக்ரோனேஷியாவின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய கடல் உணவுகளில் ஒன்றாகும். கடலில் புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட நண்டுகளை மசாலா மற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் ஆவியில் வேகவைத்து தயாரிக்கும் இந்த உணவு, நண்டின் இயற்கையான சுவையையும் மென்மையான இறைச்சியையும் முழுமையாக பாதுகாக்கிறது. எண்ணெய் அதிகம் பயன்படுத்தப்படாததால், இது சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான கடல் உணவாகவும் கருதப்படுகிறது.

மைக்ரோனேஷியா பல சிறிய தீவுகளைக் கொண்ட நாடாக இருப்பதால், கடல் வளங்களே அங்குள்ள மக்களின் முக்கிய உணவு ஆதாரமாக இருந்து வருகின்றன. நண்டுகள் எளிதில் கிடைத்ததால், அவற்றை எளிய முறையில் சமைக்கும் பழக்கம் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே உருவானது. திறந்த நெருப்பில் பாத்திரம் வைத்து ஆவியில் வேகவைக்கும் முறை, நண்டின் இயற்கைச் சுவையை பாதுகாப்பதோடு அதன் ஊட்டச்சத்துகளையும் காக்கும் என்பதால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று குடும்ப விருந்துகள், கடற்கரை விழாக்கள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் இந்த உணவு முக்கிய இடம் பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
புதிய நண்டு – 2
பூண்டு – 6 பல்
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
வெங்காயம் – 1
எலுமிச்சைச் சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி
கருமிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தேங்காய் எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு
தண்ணீர் – ஆவியில் வேகவைக்க தேவையான அளவு

செய்முறை
முதலில் நண்டுகளை நன்றாகச் சுத்தம் செய்து, ஓட்டின் வெளிப்புறத்தில் இருக்கும் அழுக்குகளை முழுமையாக நீக்க வேண்டும்.
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டு, இஞ்சி, எலுமிச்சைச் சாறு, கருமிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து விழுதாகக் கலக்க வேண்டும்.
இந்தக் கலவையை நண்டின் மீது நன்றாகத் தடவி, சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை ஊறவிட வேண்டும்.
பின்னர் ஆவியில் வேகவைக்கும் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவைத்து, அதன் மேல் நண்டுகளை அடுக்கி மூடி வைக்க வேண்டும்.
சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை நண்டுகள் முழுமையாக வெந்து, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை ஆவியில் வேகவைக்க வேண்டும்.
வெந்த பிறகு மேலே நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையைத் தூவி சூடாகப் பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
ஆவியில் வேகவைத்த நண்டு பொதுவாக தேங்காய்ப்பால் சாதம், வேகவைத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு, சேம்பங்கிழங்கு அல்லது புதிய காய்கறி சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதனுடன் எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மற்றும் காரமான மிளகாய் விழுதும் வழங்கப்படுவது வழக்கம்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
உயர்தர புரதச்சத்து நிறைந்த கடல் உணவாகும்.
இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
உடலின் தசை வளர்ச்சிக்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் உதவுகிறது.
ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதால் கூடுதல் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
குறைந்த கொழுப்புச் சத்துடன் அதிக ஊட்டச்சத்தை வழங்கும் ஆரோக்கியமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது.