Pirozhki என்பது Belarus உள்ளிட்ட கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய snack ஆகும். மென்மையான bun மாவுக்குள் உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, காய்கறி, முட்டைக்கோஸ் அல்லது சீஸ் போன்ற பலவகை fillings வைத்து bake அல்லது fry செய்து தயாரிக்கப்படுகிறது.வெளிப்புறம் மென்மையாகவும் உள்ளே சுவைமிகு filling-உம் கொண்டிருப்பதால், காலை உணவு, மாலை சிற்றுண்டி அல்லது பயண உணவாக Pirozhki அதிகம் விரும்பப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாவிற்கு:
மைதா – 2 கப்
ஈஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
பால் – 1 கப்
சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – ½ டீஸ்பூன்
வெண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
Filling-க்கு:
உருளைக்கிழங்கு / இறைச்சி / முட்டைக்கோஸ் – 1 கப்
வெங்காயம் – 1
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
வெதுவெதுப்பான பாலில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
மைதா, உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து ஈஸ்ட் கலவையுடன் பிசைந்து மென்மையான மாவாக்கவும்.
மாவை 1 மணி நேரம் மூடி புளிக்க வைக்கவும்.
Filling-க்கு தேவையான பொருட்களை லேசாக வதக்கி தயாரிக்கவும்.
மாவை சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து flatten செய்யவும்.
நடுவில் filling வைத்து bun போல மூடவும்.
Baking tray-ல் வைத்து 180°C-ல் 20–25 நிமிடங்கள் bake செய்யவும்.
பொன்னிறமாக வெந்ததும் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Pirozhki-யின் மிகப்பெரிய சிறப்பு அதன் பலவகை fillings. ஒவ்வொருவரின் விருப்பத்திற்கேற்ப filling மாற்றி தயாரிக்கலாம். இதனால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் உணவாக இது உள்ளது.