மோஹன்தால் (Mohanthal) – விளக்கம் + பொருட்கள் + செய்முறை (தமிழில்)
ராஜஸ்தானின் மிகவும் பிரபலமான,
நெய் வாசனை நிறைந்த, பொன்னிறம் மிளிரும் கடலை மாவு இனிப்பு தான் மோஹன்தால்.
கோவில்களில் நெய்வேத்தியமாகவும், வீட்டில் பண்டிகை ஸ்பெஷலாகவும் செய்யப்படும் ஒரு மெல்ட்-இன்-மவுத் இனிப்பு.
தேவையான பொருட்கள்
புரோ (மாவை வறுக்க):
கடலைமாவு – 1 கப்
நெய் – ½ கப்
பால் – 2–3 டேபிள்ஸ்பூன் (மெலிதான கிரானி டெக்ஸ்சருக்காக)
சர்க்கரை பாகு:
சர்க்கரை – 1 கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
குங்குமப்பூ – சில துளிகள் (விருப்பம்)
மேலே அலங்காரம்:
பாதாம்
பிஸ்தா
கேசூர்

செய்முறை (Step-by-Step)
கடலைமாவை வறுக்கும் ஸ்டேப்
ஒரு கன்மையான கடாயில் நெய் சூடாக்கவும்.
கடலைமாவை சேர்த்து மிதமான தீயில் மெதுவாக வறுக்கவும்.
மாவு நிறம் தங்க நிறம் மாறும், துளித்துளியாக மணம் வரும்.
இப்போது 2–3 டேபிள்ஸ்பூன் பால் சேர்த்து வறுக்கவும்.
இது சிறு சிறு கிரான்யூல்ஸ் உருவாக்க உதவும் (மோஹன்தாலின் தனிச்சிறப்பு).
சர்க்கரை பாகு
சர்க்கரை + தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு-இழை பாகு வரும்வரை கொதிக்க விடவும்.
ஏலக்காய் பொடி, குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்.
மாவு + பாகு கலந்து அமைத்தல்
பாகுவை மெதுவாக வறுத்த மாவில் சேர்க்கவும்.
நன்றாக கலக்கி ஒரே பளபளப்பான கலவையாக ஆக்கவும்.
எண்ணெய் தடவிய தட்டில் கலவையை ஊற்றி சமமாக பரப்பவும்.
மேல் பாதாம்–பிஸ்தா தூவவும்.
30 நிமிடங்கள் குளிரவைத்து சதுரமாக நறுக்கவும்.