கஜர் ஹல்வா (Gajar ka Halwa)
விளக்கம்:
வட இந்தியாவின் குளிர்கால ஸ்பெஷல்!
கேரட் – பால் – நெய் கூட்டணியில் செய்யப்படும் இந்த ஹல்வா,
சிறு கரண்டியிலேயே ரசனாலயத்தில் உருகும் சூப்பர் சுவை!
பொருட்கள்
கேரட் – 3 கப் (துருவல்)
பால் – 2 கப்
நெய் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்
சர்க்கரை – ¾ கப் (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றபடி)
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
குங்குமப்பூ – 1 சிட்டிகை (விருப்பம்)
நட்டுகள் (பாதாம், முந்திரி, பிஸ்தா) – 2–3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை (Step-by-Step)
கேரட் வதக்குதல்
ஒரு heavy-bottom pan-ல் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து சூடு செய்யவும்.
துருவிய கேரட்டை சேர்த்து நிறம் மாறி நல்ல வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
பாலில் சமைத்தல்
வதக்கிய கேரட்டில் பாலை ஊற்றவும்.
மிதமான தீயில் 15–20 நிமிடங்கள் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
பால் மெல்லக் குறைந்து கேரட்டில் கலக்கும் வரை கிளறிக் கொண்டே இருங்கள்.
சர்க்கரை சேர்த்தல்
பால் நன்கு தணிந்ததும் சர்க்கரையை சேர்க்கவும்.
சர்க்கரை சேர்த்தவுடன் கலவை மீண்டும் தண்ணீர்போல் ஆகும்—
ஆனால் 5 நிமிடத்தில் thick ஆகத் தொடங்கும்.
நெய் + வாசனை சேர்த்தல்
மீதமுள்ள 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
ஏலக்காய் பொடி & குங்குமப்பூ சேர்த்து வாசனை கூட்டவும்.
நட்டுகள் சேர்த்தல்
வறுத்த முந்திரி, பாதாம், பிஸ்தா சேர்த்து கலக்கவும்.
ஹல்வா கச்சிதமாக பானில் இருந்து விட்டு வரும்படி ஆனதும் இறக்கவும்.