Shakshuka என்றால் என்ன?
Shakshuka என்பது மத்திய கிழக்கு பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான, சுவைமிக்க காலை உணவாகும். தக்காளி அடிப்படையிலான காரமான சாஸில் முட்டைகளை நேரடியாக உடைத்து வேக வைக்கும் இந்த உணவு, அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவையால் உலகம் முழுவதும் பரவலாக விரும்பப்படுகிறது. இது ஒரு சாதாரண முட்டை உணவு அல்ல; தக்காளியின் புளிப்பு, மிளகாயின் காரம், மசாலாவின் மணம் ஆகியவை சேர்ந்த ஒரு சிறப்பு கலவையாகும்.

இந்த உணவின் சிறப்புகள்
ஷக்ஷுகாவின் முக்கிய தனிச்சிறப்பு அதன் சாஸ் மற்றும் முட்டை இணைப்பில்தான் உள்ளது. தக்காளி சாஸில் மெதுவாக வேகும் முட்டைகள், அதன் மஞ்சள் பகுதி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ரொட்டியுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது சுவை இரட்டிப்பாகிறது. ஒரே பாத்திரத்தில் தயாரித்து, அதே பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படும் எளிமையான உணவாகவும் இது திகழ்கிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
முட்டை – 3 முதல் 4
தக்காளி – 4 (நன்றாக நறுக்கியது அல்லது அரைத்தது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
காப்ஸிகம் (பச்சை/சிவப்பு மிளகாய்) – 1
பூண்டு – 4 பல் (நறுக்கியது)
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
ஆலிவ் எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க
தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
படி 1:
ஒரு அகலமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
படி 2:
பின்னர் காப்ஸிகம் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கி, அதன் பின் தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளி நன்றாக மசியும் வரை சமைக்கவும்.
படி 3:
இதில் மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், சீரகம் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மெதுவாக வேகவிடவும்.
படி 4:
சாஸ் தயாரானதும், அதில் சிறிய குழிகளை உருவாக்கி, ஒவ்வொரு குழியிலும் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும்.
படி 5:
வாணலியை மூடி, முட்டைகள் மென்மையாக வெந்துவரை சமைக்கவும். (மஞ்சள் பகுதி ஓரளவு மென்மையாக இருந்தால் சுவை அதிகம் இருக்கும்.)
படி 6:
இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.