Molokhia என்பது Egypt நாட்டின் மிகவும் பழமையான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று. Jute leaves எனப்படும் பச்சை இலைகளை நறுக்கி, பூண்டு மற்றும் மசாலாவுடன் சமைத்து தயாரிக்கப்படும் thick soup இது. பொதுவாக சாதம் மற்றும் கோழிக்கறியுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது. சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த உணவு, எகிப்திய குடும்பங்களில் இன்றும் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
Molokhia leaves அல்லது jute leaves – 2 கப்
கோழி stock அல்லது தண்ணீர் – 4 கப்
பூண்டு – 5 பல்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
நெய் அல்லது வெண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
பரிமாற:
சாதம்
வேகவைத்த கோழி

செய்முறை (Preparation Method)
Molokhia இலைகளை நன்றாக கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் chicken stock அல்லது தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
அதில் நறுக்கிய இலைகளை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு pan-ல் நெய் சேர்த்து பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியை வதக்கவும்.
இதை soup-இல் சேர்த்து கலக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
Thick soup consistency வந்ததும் இறக்கவும்.
சாதம் மற்றும் கோழியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Molokhia-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் unique texture மற்றும் earthy flavor. பச்சை இலைகளால் தயாரிக்கப்படுவதால் இது மிகவும் சத்தான உணவாக கருதப்படுகிறது. உடலுக்கு சக்தி தரும் இந்த soup, எகிப்தின் ஆயிரம் ஆண்டு பழமையான உணவு மரபை இன்றும் நினைவூட்டுகிறது.