Knafeh என்பது சிரியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் பிரபலமான இனிப்பு பிஸ்தா / சுவையான சீஸ் பேஸ்ட்ரி ஆகும். இது சிறப்பு விருந்துகளிலும், கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பாஹ்லாவா மாவு அல்லது காட்மா / காட்ஹா துவிடிய மாவு – 250 கிராம்
மென்மையான சீஸ் (Mozzarella / Nabulsi / Ricotta) – 200 கிராம்
நெய் / மிளகாய் எண்ணெய் – 100 கிராம்
சர்க்கரை – 1 கப்
தண்ணீர் – 1/2 கப்
எலுமிச்சை சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
ரோஜா நீர்சூடு (Rose water) – 1 மேசைக்கரண்டி (optional)
பிஸ்தா – 2 மேசைக்கரண்டி (நறுக்கியது)
ஏலக்காய் தூள் – சிறிது (optional)

சமைக்கும் முறை (Preparation Method)
சர்க்கரை சீறல் (Sugar Syrup)
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
கொஞ்சம் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நன்கு கரைத்து பிறகு வைக்கவும்.
விரும்பினால் ரோஜா நீர்சூடும் சேர்க்கலாம்.
மாவு தயாரித்தல்
பாஹ்லாவா மாவை நறுக்கியதாகவும், நெய் சேர்த்து வாணலியில் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மாவு வெள்ளை நிறம் மாறி, வாசனை வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
சீஸ் அமைத்தல்
ஒரு பேக் தட்டு அல்லது வாணலியில், மாவின் பாதியை கீழே பரப்பவும்.
மேலே மென்மையான சீஸ் evenly பரப்பவும்.
மீதமுள்ள மாவை சீஸ் மேல் பரப்பி தட்டவும்.
கடாயில் வேகவைத்தல்
மிதமான தீயில் 10–15 நிமிடங்கள் வதக்கவும், மேலே நெய் சிக்குமாறு வைக்கவும்.
மேல் பதம் தங்கம் நிறம் அடையும் வரை காத்திருக்கவும்.
சர்க்கரை சூப் ஊற்றுதல்
வெப்பமான Knafeh மீது தயார் செய்த சர்க்கரை சீறலை ஊற்றி நன்கு உறிஞ்சிக்க விடவும்.
ஆலங்கரிப்பு
நறுக்கிய பிஸ்தாவை மேலே தூவி அலங்கரிக்கவும்.
சூடாகவே பரிமாறவும்.