செவிச்சே (Ceviche) – பெரு நாட்டின் சிட்ரஸ் சாறில் ஊறவைக்கும் கடல் உணவு
செவிச்சே என்பது தென் அமெரிக்க நாடான பெருவின் பாரம்பரிய உணவாகும். இது சமைக்காமல், புதிய மீன் அல்லது இறால் போன்ற கடல் உணவுகளை எலுமிச்சை அல்லது லைம் போன்ற சிட்ரஸ் பழச்சாறில் ஊறவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சிட்ரஸ் அமிலம் மீனை மென்மையாக்கி, சமைத்ததுபோன்ற பதத்தை அளிக்கிறது. சுவையில் புளிப்பு, காரம் மற்றும் சுறுசுறுப்பான தன்மை கொண்டதால், கோடைக்காலத்தில் மிகவும் புத்துணர்ச்சி தரும் உணவாக கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
புதிய மீன் (எலும்பில்லாத துண்டுகள்) – 200 கிராம்
எலுமிச்சை அல்லது லைம் சாறு – 1/2 கப்
சிவப்பு வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 1–2 (நறுக்கியது)
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு தூள் – சிறிது
ஆலிவ் எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன் (விருப்பப்படி)
தயாரிக்கும் முறை
புதிய மீனை சுத்தமாக கழுவி, சிறிய கியூப் துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
ஒரு கண்ணாடி அல்லது செராமிக் பாத்திரத்தில் மீன் துண்டுகளை வைத்து, அதன்மேல் எலுமிச்சை அல்லது லைம் சாறை முழுவதும் ஊற்றவும்.
இதை 15–20 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். சிட்ரஸ் சாறு மீனை மெதுவாக “சமைக்கும்”.
பின்னர் அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்.
உப்பு, மிளகு தூள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மெதுவாக கலந்து கொள்ளவும்.
மேலும் 5–10 நிமிடங்கள் ஊறவிட்டு, குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறவும்.
சாப்பிடும் விதம்
குளிர்ந்த நிலையில் உடனடியாக பரிமாறுவது சிறந்தது
கூடுதலாக சோளம், சாலட் இலைகள் அல்லது கிராக்கர்ஸ் உடன் சாப்பிடலாம்
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
புரதம் நிறைந்த கடல் உணவு
எண்ணெய் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் லைட் உணவு
உடலை குளிர்விக்கும் தன்மை
வைட்டமின் C அதிகம் (எலுமிச்சை சாறு மூலம்)
செவிச்சே என்பது சமைக்காமல் தயாரிக்கப்படும், சுவையில் சுறுசுறுப்பும், உடலுக்கு லைட்டான உணர்வும் தரும் பெரு நாட்டின் தனித்துவமான கடல் உணவு வகையாகும்.