Pap என்பது Botswana உள்ளிட்ட பல தென்னாப்பிரிக்க நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவாகும். சோள மாவை தண்ணீரில் வேக வைத்து அடர்த்தியான கஞ்சி போல தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை இறைச்சி குழம்பு, காய்கறி உணவுகள், Seswaa மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களுடன் சேர்த்து சாப்பிடுகின்றனர். எளிமையானதோடு வயிற்றை நிறைவாக வைத்திருக்கும் உணவாக இது அறியப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
சோள மாவு (Maize Meal) – 2 கப்
தண்ணீர் – 4 முதல் 5 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
வெண்ணெய் (விருப்பத்திற்கேற்ப) – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
அதில் உப்பை சேர்க்கவும்.
சோள மாவை மெதுவாக தூவி கட்டி ஏற்படாமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.
மிதமான தீயில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
கலவை அடர்த்தியாக மாறும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
கெட்டியான கஞ்சி பதம் வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
இறைச்சி அல்லது காய்கறி உணவுகளுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Pap-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் எளிமை மற்றும் பல்துறை பயன்பாடாகும். எந்த வகை குழம்பு அல்லது இறைச்சி உணவுடனும் சேர்த்து சாப்பிட முடியும். மலிவான செலவில் அதிக மக்களுக்கு உணவளிக்கக்கூடியதால், இது தென்னாப்பிரிக்க நாடுகளில் கோடிக்கணக்கான மக்களின் அன்றாட உணவாக உள்ளது. கிராமப்புறங்கள் முதல் நகரங்கள் வரை Pap முக்கிய இடம் பிடித்துள்ளது.