பீகன் பை (Pecan Pie) – அமெரிக்காவின் பாரம்பரிய இனிப்பு சுவை!
பீகன் பை என்பது தென்னமெரிக்காவின் கிளாசிக் டெசர்ட் ஆகும். குருமக்களையும், இனிப்பு ரசிகர்களையும் ஒரே நேரத்தில் கவரும் இந்த பை, பீகன் நட்டின் மணம், சர்க்கரையின் இனிப்பு, வெண்ணெயின் சுவை ஆகியவற்றின் சரியான கலவையாகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பை மாவுக்கு (Pie Crust):
மைதா மாவு – 1 ½ கப்
உப்பு – ¼ டீஸ்பூன்
வெண்ணெய் (குளிர்ந்தது, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டது) – ½ கப்
தண்ணீர் (குளிர்ந்தது) – 3–4 டேபிள் ஸ்பூன்
பை பூரணத்திற்கு (Filling):
பீகன் நட்ஸ் (Pecan nuts) – 1 கப்
சர்க்கரை – ½ கப்
பழுப்பு சர்க்கரை (Brown sugar) – ½ கப்
கார்ன் சிரப் (Corn syrup) – ¾ கப்
முட்டை – 3
உப்பு – சிறிதளவு
வெண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன் (கரைத்தது)
வனிலா எசென்ஸ் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method):
பை மாவு தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
அதில் குளிர்ந்த வெண்ணெயை சேர்த்து விரல்களால் மெதுவாக உருட்டி, மெல்லிய சுண்டுவிளைபோல இருக்கும்வரை கலந்து கொள்ளவும்.
தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசைந்து, பிளாஸ்டிக் ரேப்பில் சுற்றி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
பின்னர் மாவை உருட்டி, பை தட்டில் பரப்பி வைக்கவும். ஓரங்களில் சிறிது தட்டி வடிவம் கொடுக்கவும்.
பூரண தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை, கார்ன் சிரப், உப்பு, முட்டை, கரைத்த வெண்ணெய், வனிலா எசென்ஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
அதில் பீகன் நட்ஸ்களை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
இதை பை தட்டில் ஊற்றி சமமாக பரப்பவும்.
சுட்டல் (Baking):
அடுப்பை (Oven) 180°C-க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பை தட்டினை அதில் வைத்து 45–50 நிமிடங்கள் அல்லது பை பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
சுட்டதும் வெளியே எடுத்து 2 மணி நேரம் குளிரவிட்டு பரிமாறவும்.