சமையலறையில் பெருஞ்சீரகம் முக்கிய இடம் வகிக்கிறது. பெருஞ்சீரகத்தில் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.  பெருஞ்சீரகத்தை உணவில் சேர்த்து கொள்வதால் என்னென்ன நன்மைகள் கிடைக்கிறது என பார்போம்.

நார்ச்சத்து நிறைந்தது: பெருஞ்சீரகம் அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது. ஒரு தேக்கரண்டி அதாவது சுமார் 6 கிராம் உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மூலம் சுமார் 2 கிராம் நார்சத்து கிடைக்கிறது.

ஆண்டிமைக்ரோபியல் தன்மை கொண்டது: பெருஞ்சீரகத்தில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள், ஆன்டிஃபங்கல் குணங்கள், அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன இதனால் உடலில் தேவையற்ற வாயு கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாவை அகற்றும்.

கேன்சரிலிருந்து பாதுகாக்க: பெருஞ்சீரக விதைகள் சக்திவாய்ந்த கீமோ மாடுலேட்டரி விளைவுகளை (chemo modulatory effects) கொண்டுள்ளன. இது தோல், வயிறு மற்றும் மார்பகங்களை பல்வேறு புற்று நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் பண்புகள் கொண்டவையாகும்.

சரும சுருக்கம்: இதில் இருக்கும் சக்திவாய்ந்த ஆன்டி ஏஜிங் பண்புகள் சரும சுருக்கங்களை கட்டுக்குள் வைக்க உதவும். இதிலிருக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் ஸ்கேவஞ்சர்களை எதிர்த்துப் போராடும். அவை ஆரோக்கியமான தோல் செல்களில் இருந்து ஆக்ஸிஜனை வெளிபடுத்த உதவும்.