பாமாயில் (Palm Oil) குறித்து பொதுமக்களிடம் நீண்டநாளாக ஒரு எதிர்மறை கருத்து நிலவி வருகிறது. குறிப்பாக ரேஷன் கடைகள் மூலம் மலிவான விலையில் கிடைப்பதால், இது தரமற்றது அல்லது உடலுக்கு தீங்கு தரக்கூடியது என்ற எண்ணம் பலரிடம் உள்ளது. ஆனால் உண்மையில் பாமாயிலின் ஆரோக்கியப் பயன்கள் மற்றும் அதன் பயன்பாடு குறித்து மருத்துவ நிபுணர்கள் சில முக்கிய விளக்கங்களை வழங்குகின்றனர்.

பாமாயிலில் வைட்டமின் A, வைட்டமின் E மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற சத்துக்கள் உள்ளன. குறிப்பாக Red Palm Oil போன்ற குறைவாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகைகளில் இந்த சத்துக்கள் அதிகமாக இருக்கலாம். இவை கண் ஆரோக்கியம், செல்கள் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடென்ட் செயல்பாடுகளுக்கு உதவக்கூடியவை.

ஆனால் சந்தையில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட (Refined) பாமாயிலில் இந்த சத்துக்களின் அளவு செயல்முறைக்கு ஏற்ப குறையக்கூடும். எனவே “பாமாயில் என்றால் அவசியம் அதிக சத்து” என்று பொதுவாகச் சொல்ல முடியாது.

மருத்துவ ரீதியாகப் பார்த்தால், பாமாயிலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு (Saturated Fat) குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளது. இது சில தாவர எண்ணெய்களை விட அதிகமாக இருக்கலாம்; ஆனால் தேங்காய் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது மாறுபடும். அளவுக்கு மீறி எடுத்துக்கொண்டால், குறிப்பாக மொத்த உணவுப் பழக்கம் சரியாக இல்லாதபோது, இதய நலத்தில் தாக்கம் இருக்கலாம்.

அதே நேரத்தில், பாமாயிலில் மோனோ அன்சாசுரேட்டட் மற்றும் பாலி அன்சாசுரேட்டட் கொழுப்புகளும் உள்ளன. எனவே, அளவோடு பயன்படுத்தினால் உடனடி தீங்கு தரும் எண்ணெய் என்று வகைப்படுத்த முடியாது என உணவியல் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

ரேஷன் பாமாயில் தரமற்றது என்ற கருத்துக்கு உறுதியான ஆதாரம் இல்லை. அரசு வழங்கும் எண்ணெய்கள் பொதுவாக உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளின் கீழ் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. விலை குறைவாக இருப்பது அதன் தரத்தை நிரூபிப்பதில்லை; அது பொதுமக்களுக்கு மலிவான அணுகலை வழங்கும் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

சில பாரம்பரிய முறைகளில் புளி, இஞ்சி, உப்பு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயை “பித்தம் நீக்கி” பயன்படுத்துவது வழக்கமாக இருக்கலாம். ஆனால் இந்த முறைகள் மருத்துவ ரீதியாக அல்லது விஞ்ஞான ரீதியாக பாமாயிலின் ரசாயன அமைப்பை மாற்றும் அல்லது ஆரோக்கிய அபாயத்தை குறைக்கும் என்பதற்கான உறுதியான ஆதாரங்கள் இல்லை. இவை பாரம்பரிய உணவு பழக்கங்களாகவே பார்க்கப்பட வேண்டும்.

எந்த எண்ணெயாக இருந்தாலும் முக்கியமானது அளவு, சமையல் முறை, மற்றும் மொத்த உணவுப் பழக்கம் என்பதே நிபுணர்களின் கருத்து. அதிக எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகள், மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெய், மற்றும் அதிக கலோரி உணவு முறைகள் தான் பெரும்பாலும் உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு காரணமாகின்றன.

இதய நோய், சர்க்கரை நோய், உடல் பருமன் போன்ற பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் எந்த எண்ணெயாக இருந்தாலும் மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணர் ஆலோசனையுடன் பயன்படுத்துவது நல்லது.

மொத்தத்தில், பாமாயில் “முழுக்க தீங்கு” அல்லது “முழுக்க நன்மை” என்ற இரு முனை பார்வைகளில் பார்க்கப்பட வேண்டியதில்லை. சரியான தரத்தில், சரியான அளவில், சமநிலையான உணவுப் பழக்கத்துடன் பயன்படுத்தினால் அது உணவுப் பயன்பாட்டில் இடம்பிடிக்கக்கூடிய ஒரு எண்ணெய் வகையாகவே பார்க்கப்படுகிறது.