நெருப்பில் சுட்ட பவளப்பாறை மீன் என்பது மைக்ரோனேஷியாவின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய கடல் உணவுகளில் ஒன்றாகும். பவளப்பாறைகள் நிறைந்த கடல் பகுதிகளில் கிடைக்கும் புதிய மீன்களை நறுமண மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் தேங்காய் எண்ணெயுடன் தடவி, திறந்த நெருப்பில் மெதுவாகச் சுட்டு தயாரிக்கும் இந்த உணவு, இயற்கையான மீன் சுவையையும் புகை மணத்தையும் ஒருசேர வழங்குகிறது. கடற்கரைப் பகுதிகளில் வாழும் மக்களின் அன்றாட உணவிலும், பண்டிகை விருந்துகளிலும் இது முக்கிய இடம் பெறுகிறது.

மைக்ரோனேஷியா பல தீவுகளைக் கொண்ட நாடாக இருப்பதால், கடல் வளங்களே அங்குள்ள மக்களின் முக்கிய உணவு ஆதாரமாக இருந்து வருகின்றன. பல நூற்றாண்டுகளாக பவளப்பாறை பகுதிகளில் கிடைக்கும் பல்வேறு வகை மீன்களை பிடித்து, விறகு நெருப்பில் சுட்டு உண்ணும் பாரம்பரியம் நிலவி வருகிறது. அப்போது சமையல் பாத்திரங்கள் குறைவாக இருந்ததால், திறந்த நெருப்பில் நேரடியாக மீனைச் சுட்டு சாப்பிடும் முறை உருவானது. இன்றும் இந்த பாரம்பரிய முறை குடும்ப விருந்துகள், கடற்கரை கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் சமூக நிகழ்வுகளில் தொடர்ந்து பின்பற்றப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
பவளப்பாறை பகுதியில் கிடைக்கும் முழு மீன் – 1
தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
பூண்டு – 5 பல்
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
எலுமிச்சைச் சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி
கருமிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலை அல்லது பிற நறுமண மூலிகைகள் – சிறிதளவு
வாழை இலை – விருப்பப்பட்டால்

செய்முறை
முதலில் மீனை நன்றாகச் சுத்தம் செய்து, அதன் மேற்புறத்தில் சிறிய கீறல்கள் போட வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தேங்காய் எண்ணெய், நசுக்கிய பூண்டு, துருவிய இஞ்சி, எலுமிச்சைச் சாறு, கருமிளகுத்தூள், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும்.
இந்த மசாலா கலவையை மீனின் மேற்புறத்திலும், உட்புறத்திலும் நன்றாகத் தடவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்.
பின்னர் மீனை வாழை இலையில் மடிக்கலாம் அல்லது நேரடியாக கம்பி வலையில் வைத்து நெருப்பின் மிதமான சூட்டில் மெதுவாகச் சுட வேண்டும்.
இருபுறமும் திருப்பித் திருப்பி, மீன் முழுவதுமாக வெந்து, மேல்புறம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும்.
இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை மற்றும் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
நெருப்பில் சுட்ட பவளப்பாறை மீன் பொதுவாக தேங்காய்ப்பால் சாதம், வேகவைத்த சேம்பங்கிழங்கு, மரவள்ளிக்கிழங்கு, வாழைக்காய் அல்லது புதிய காய்கறி சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சிலர் காரமான மிளகாய் விழுது அல்லது எலுமிச்சைச் சாறுடன் சேர்த்தும் சாப்பிடுகின்றனர்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
உயர்தர புரதச்சத்து நிறைந்த உணவாகும்.
உடலுக்கு தேவையான ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் இதில் உள்ளன.
இரும்புச்சத்து, அயோடின் மற்றும் பல முக்கிய தாதுக்களை வழங்குகிறது.
நெருப்பில் சுட்டு தயாரிக்கப்படுவதால் அதிகப்படியான எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் தசை வளர்ச்சிக்கு உதவும் சத்துகளை வழங்குகிறது.