ஷேகி ஹல்வா (Sheki Halva) 
Sheki Halva என்பது அசர்பைஜானின் ஷேகி (Sheki) பகுதியைச் சேர்ந்த உலகப் புகழ்பெற்ற பாரம்பரிய இனிப்பு.இது சாதாரண ஹல்வா அல்ல!
அரிசி மாவால் செய்யப்பட்ட மெல்லிய வலைப்பின்னல் அடுக்குகள்
நடுவில் வால்நட் / பாதாம் / ஹேசல்நட்
மேலே சர்க்கரை–தேன் சாறு
குங்குமப்பூ மணம்
திருமணங்கள், நவ்ரூஸ் (Novruz) விழா, அரச விருந்துகளில் கட்டாய இடம்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients – Tamil)
வலை அடுக்குகளுக்கு
அரிசி மாவு – 1 கப்
தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
குங்குமப்பூ – சிறிதளவு
நடுவண் நட்டுப் பூரணத்திற்கு
வால்நட் / பாதாம் / ஹேசல்நட் – 1½ கப் (பொடியாக நறுக்கியது)
சர்க்கரை – ½ கப்
ஏலக்காய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சாறுக்கு
சர்க்கரை – 1 கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
தேன் – 2 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
பூசுவதற்கு
நெய் / வெண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப

ஷேகி ஹல்வா தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method – Tamil)
Step 1: அரிசி மாவு வலை
அரிசி மாவில் தண்ணீர் சேர்த்து
இடியாப்ப மாவு போல் மெல்லிய பேட்டராக செய்யவும்
ஓரே குத்தியுள்ள பாட்டிலில் ஊற்றி
சூடான தவாவில் வலை போல சுருட்டி ஊற்றவும்
உடனே எடுத்துவைக்கவும்
(இது தான் Sheki Halva-வின் தனிச்சிறப்பு!)
Step 2: நட்டுப் பூரணம்
நறுக்கிய நட்டுகள் + சர்க்கரை + ஏலக்காய் கலந்து வைக்கவும்
Step 3: அடுக்குகள் அமைத்தல்
பாத்திரத்தில் நெய் தடவவும்
அரிசி வலை அடுக்கு → நெய்
நடுவில் நட்டுப் பூரணம்
மீண்டும் வலை அடுக்குகள்
இவ்வாறு 3–4 அடுக்குகள் அமைக்கவும்
Step 4: சாறு தயார்
சர்க்கரை + தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்
தேன் + எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்
கெட்டியான பாகு ஆனதும் இறக்கவும்
Step 5: இறுதி சமைப்பு
சுட்டு வைத்த ஹல்வா மீது சூடான சாறு ஊற்றவும்
மெதுவாக சமைத்து சாறு உறிஞ்சும் வரை வைத்திருக்கவும்