Bolón de Verde என்பது Ecuador நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய காலை உணவுகளில் ஒன்றாகும். பச்சை வாழைக்காயை வேகவைத்து அல்லது வறுத்து மசித்து, அதனுடன் சீஸ் அல்லது இறைச்சி கலந்து பெரிய உருண்டைகளாக உருவாக்கி தயாரிக்கப்படுகிறது. வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிறைவாக வைத்திருப்பதால், இது விவசாயிகள் மற்றும் தொழிலாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான உணவாக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பச்சை வாழைக்காய் – 4
துருவிய சீஸ் – 1 கப் (அல்லது)
வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள் – 1 கப்
வெண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – வறுப்பதற்கு

செய்முறை (Preparation Method)
பச்சை வாழைக்காயின் தோலை நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அவற்றை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும்.
பின்னர் வாழைக்காயை நன்றாக மசிக்கவும்.
ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
அதனுடன் சீஸ் அல்லது இறைச்சி சேர்த்து கலக்கவும்.
இந்த கலவையை மசித்த வாழைக்காயுடன் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும்.
பெரிய உருண்டைகளாக வடிவமைக்கவும்.
விருப்பப்பட்டால் லேசாக மீண்டும் வறுத்து சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Bolón de Verde-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் எளிமையான பொருட்களிலும் அதிக சத்திலும் உள்ளது. பச்சை வாழைக்காய் உடலுக்கு தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டையும், சீஸ் அல்லது இறைச்சி புரதச்சத்தையும் வழங்குகின்றன. இதனால் காலை நேரத்தில் அதிக ஆற்றல் கிடைக்கிறது. ஈக்வடாரின் கடலோர பகுதிகளில் இந்த உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.