பௌரேகாஸ் என்றால் என்ன?
பௌரேகாஸ் என்பது மத்திய கிழக்கு மற்றும் மெடிட்டரேனியன் பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு ஸ்நாக் வகை உணவாகும். வெளிப்புறத்தில் மொறு மொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையான பூரணத்துடன் இருக்கும் இந்த பேஸ்ட்ரி, காலை உணவாகவும், சிற்றுண்டியாகவும் பெரிதும் விரும்பப்படுகிறது. சீஸ், உருளைக்கிழங்கு, கீரை அல்லது காளான் போன்ற பல்வேறு பூரணங்களுடன் தயாரிக்கப்படுவதால், இது அனைவருக்கும் பிடித்த உணவாக மாறியுள்ளது.

சுவையின் சிறப்பு – வெளியே குருமுறுப்பு, உள்ளே மென்மை
பௌரேகாஸின் முக்கிய கவர்ச்சி அதன் இரட்டை அமைப்பில்தான் இருக்கிறது. வெளியே குருமுறுப்பான மாவு, உள்ளே சுவைமிக்க பூரணத்துடன் சேரும்போது, ஒவ்வொரு கடியிலும் ஒரு புதிய அனுபவத்தை தருகிறது. சீஸ் பூரணத்தில் மெல்ல உருகும் சுவை, உருளைக்கிழங்கில் நிறைந்த மிருதுவான தன்மை, கீரை மற்றும் காளானின் நறுமணம் – இவை அனைத்தும் சேர்ந்து பௌரேகாஸை தனித்துவமாக்குகின்றன.
பௌரேகாஸ் வகைகள் – சுவையின் பல முகங்கள்
பௌரேகாஸ் பல்வேறு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சீஸ் பூரணத்துடன் உள்ளவை மிகவும் பிரபலமானவை. அதேபோல், உருளைக்கிழங்கு பூரணத்துடன் இருக்கும் வகைகள் மென்மையான சுவையைக் கொடுக்கின்றன. கீரை மற்றும் காளான் சேர்க்கப்பட்ட வகைகள் ஆரோக்கியமான மற்றும் நறுமணமிக்க தேர்வாக இருக்கின்றன. ஒவ்வொரு வகையும் தனித்துவமான சுவையை வழங்குவதால், அனைவருக்கும் ஏற்றதாகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மைதா மாவு – 2 கப்
பட்டர் அல்லது மார்ஜரின் – 100 கிராம்
தண்ணீர் – தேவைக்கு
உப்பு – தேவைக்கு
பூரணத்திற்கு:
சீஸ் / உருளைக்கிழங்கு / கீரை / காளான் – தேவைக்கு
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
படி 1:
மாவு தயாரிக்க மைதா, உப்பு மற்றும் பட்டரை சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாக தயார் செய்து ஓய்வில் வைக்கவும்.
படி 2:
பூரணத்தை தயாரிக்க, தேர்ந்தெடுத்த பொருளை (சீஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) வெங்காயம், உப்பு, மிளகு தூளுடன் சேர்த்து வதக்கி அல்லது கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
படி 3:
மாவை சிறிய உருண்டைகளாக பிரித்து, தட்டையாக உருட்டி, அதன் நடுவில் பூரணத்தை வைத்து மடக்கவும்.
படி 4:
இவற்றை ஓவனில் அல்லது தவாவில் மொறு மொறுப்பாக சுட்டு எடுக்கவும். வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும்.
சாப்பிடும் முறை 
பௌரேகாஸ் பொதுவாக காலை உணவாகவும், மாலை சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. இது டீ அல்லது காபியுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் பொருத்தமானது. சூடாக சாப்பிடும்போது அதன் சுவை அதிகமாக இருக்கும்.