அலோகோ என்பது ஐவரி கோஸ்டின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய சிற்றுண்டி மற்றும் துணை உணவாகும். நன்கு பழுத்த நேந்திரம் வாழைப்பழத்தை வட்டமாக அல்லது நீளவாக்கில் நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்து தயாரிக்கப்படும் எளிமையான ஆனால் சுவை மிகுந்த உணவாகும். வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும், உட்புறம் மென்மையாகவும் இருக்கும் இதன் தனித்துவமான சுவை அனைவரையும் கவர்கிறது.

தெரு உணவுக் கடைகள் முதல் வீட்டு சமையல் வரை, ஐவரி கோஸ்டில் அலோகோ மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
அலோகோ பல தலைமுறைகளாக ஐவரி கோஸ்டின் பாரம்பரிய உணவுப் பழக்கத்தில் இடம்பெற்று வருகிறது. அந்நாட்டில் நேந்திரம் வாழைப்பழம் அதிக அளவில் விளைவிக்கப்பட்டதால், அதனை பல்வேறு வகைகளில் சமைக்கும் வழக்கம் உருவானது. அதில் மிகவும் எளிதாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படும் உணவாக அலோகோ உருவானது. காலப்போக்கில் இது தெரு உணவாக பெரும் வரவேற்பைப் பெற்று, இன்று ஐவரி கோஸ்டின் அடையாள சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்
நன்கு பழுத்த நேந்திரம் வாழைப்பழம் – 3
சமையல் எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
உப்பு – சிறிதளவு (விருப்பத்திற்கேற்ப)

பரிமாறுவதற்கு
காரமான தக்காளிச் சாறு
வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

செய்முறை
முதலில் நேந்திரம் வாழைப்பழத்தின் தோலை நீக்கி, வட்டமாக அல்லது நீளவாக்கில் சமமான துண்டுகளாக நறுக்க வேண்டும்.ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை நன்றாக சூடாக்கி, வாழைப்பழத் துண்டுகளை அதில் போட வேண்டும்.மிதமான தீயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.பொரித்த துண்டுகளை எண்ணெய் வடிகட்டும் தாளில் வைத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை நீக்க வேண்டும்.விருப்பமிருந்தால் மேலே சிறிதளவு உப்பைத் தூவி பரிமாறலாம்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
அலோகோ பொதுவாக சூடாகவே பரிமாறப்படுகிறது. இதனுடன் காரமான தக்காளிச் சாறு, வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சாப்பிடுவது ஐவரி கோஸ்டில் மிகவும் பிரபலமான முறையாகும். சிலர் இதனை நெருப்பில் சுட்ட மீன், கோழி இறைச்சி அல்லது இறைச்சி குழம்புகளுடன் துணை உணவாகவும் பரிமாறுகின்றனர்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
நேந்திரம் வாழைப்பழம் உடலுக்கு தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டை வழங்குகிறது.
பொட்டாசியம் நிறைந்ததால் தசைகள் மற்றும் இதயத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது.
நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
உடலுக்கு விரைவான ஆற்றலை வழங்கும் சிறந்த உணவாக இது கருதப்படுகிறது.
வாழைப்பழத்தில் உள்ள இயற்கை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.