Lavangi என்பது Azerbaijan நாட்டின் மிகவும் புகழ்பெற்ற பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். முழு கோழிக்குள் வால்நட், வெங்காயம் மற்றும் நறுமண மசாலாக்கள் நிரப்பப்பட்டு மெதுவாக சுட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. திருமணங்கள், குடும்ப விழாக்கள் மற்றும் சிறப்பு விருந்துகளில் முக்கிய இடம் பெறும் இந்த உணவு, செழுமையான சுவை மற்றும் மணத்திற்காக பிரபலமானது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
முழு கோழி – 1
வால்நட் (Walnuts) – 1 கப்
வெங்காயம் – 2 பெரியது
பூண்டு – 4 பல்
வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
கோழியை நன்றாக சுத்தம் செய்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு தடவி சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும்.
வால்நட்டுகளை பொடியாக அரைத்து எடுத்து வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
அதனுடன் வால்நட், பூண்டு, மிளகு தூள், சீரக தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
இந்த கலவையை கோழியின் உள்ளே நிரப்பவும்.
கோழியின் திறந்த பகுதியை நூல் அல்லது குச்சியால் மூடவும்.
மேலே வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் தடவி Oven-ல் 180°C வெப்பத்தில் சுமார் 1 முதல் 1½ மணி நேரம் சுடவும்.
வெளிப்புறம் பொன்னிறமாக மாறியதும் எடுத்து சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Lavangi-யின் முக்கிய சிறப்பு அதன் வால்நட் பூரணமாகும். வால்நட்டின் செறிவான சுவையும், வெங்காயத்தின் இனிப்பும், மசாலாக்களின் மணமும் கோழிக்குள் ஊறி தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குகின்றன. அசர்பைஜானின் தெற்கு பகுதிகளில் உருவான இந்த உணவு, விருந்தோம்பலின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது. சிறப்பு நாட்கள் மற்றும் குடும்ப கொண்டாட்டங்களில் Lavangi இல்லாமல் விருந்து முழுமையடையாது என்று பலர் நம்புகின்றனர்.