கரீபியன் தீவுகளின் அடையாள இனிப்பு என்றால் உடனே நினைவுக்கு வருவது Rum Cake!
சிறப்பாக பஹாமாஸ் ஸ்டைலில் local rum, மெழுகும் பட்டர், நறுமண மசாலா, brown sugar எல்லாம் சேர்ந்து உருவாகும் இந்த கேக் — soft, moist, melt-in-mouth!
Rum Cake 
Rum Cake என்பது ஒரு rich butter cake.
அதனில் சேரும் dark rum + spice mix சேர்ந்து heavenly Caribbean flavour தரும்.
சுட்டுடனேயே rum syrup ஊற்றப்படுவதால் cake full moist–ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
Cake Batter
மைதா – 2 கப்
சர்க்கரை – 1½ கப்
பட்டர் – 1 கப் (softened)
முட்டை – 4
பேக்கிங் பவுடர் – 2 tsp
பால் – ½ கப்
வனிலா எசென்ஸ் – 1 tsp
Nutmeg powder – ¼ tsp
Cinnamon powder – ½ tsp
Dark Rum – ½ கப்
Rum Syrup (Moisturizing Syrup)
பட்டர் – ¼ கப்
சர்க்கரை – ½ கப்
தண்ணீர் – ⅓ கப்
Dark rum – ¼ கப்

செய்முறை (Preparation Method in Tamil)
கேக் மாவு தயாரித்தல்
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பட்டர் + சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக cream–ஆக beat செய்யவும்.
முட்டைகளை ஒன்றுசேர ஒன்றாக சேர்த்து beat செய்யவும்.
மைதா, பேக்கிங் பவுடர், மசாலா (cinnamon + nutmeg) எல்லாம் sift செய்து சேர்க்கவும்.
பால் + வனிலா + rum சேர்த்து gently mix செய்யவும்.
மிருதுவான cake batter தயார்.
கேக் பேக் செய்தல்
Cake tin–ஐ எண்ணெய் தடவி, batter ஊற்றி சமமாக செய்யவும்.
180°C preheated oven–ல் 40–45 நிமிடங்கள் bake செய்யவும்.
Toothpick போட்டு சுத்தமாக வந்தால் வெந்துவிட்டது.
Rum Syrup தயாரித்தல்
ஓராயிரத்தில் பட்டர் உருகியதும் சர்க்கரை + தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
அடுப்பை அணைத்த பின் rum சேர்த்து கலக்கவும்.
கேக்கில் சிரப்பை ஊற்றுதல்
கேக் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது toothpick கொண்டு சிறு குத்துகள் இடவும்.
Rum syrup–ஐ மெதுவாக முழுவதும் ஊற்றவும்.
கேக் syrup–ஐ soak செய்து fully moist ஆகும்.
பரிமாறுதல்
1–2 மணி நேரம் fridge–ல் வைத்தால் flavour settle ஆகும்.
துண்டுகளாக வெட்டி serve செய்யவும்.